ひき肉とオニオンジャムを乗せたピザをフライパンで焼いたもの

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
量：ピザ2～4枚

このピザのレシピで作ると、中は柔らかく、外はとてもカリッとした厚めの生地ができます。その秘訣は、ピザ生地を鋳鉄製のフライパンでオリーブオイルで焼き、その後トッピングと一緒にオーブンで仕上げることです。そのため、ピザと一緒にコンロからオーブンへ移せるフライパンが必要になります。トッピングには、スパイシーなラムひき肉、ハチミツでキャラメリゼした玉ねぎ、モッツァレラチーズ、バジルを混ぜ合わせたミートフィリングを用意してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

オリーブオイル大さじ8
ラムソーセージ（下記参照）
玉ねぎジャム、下記参照

基本的なピザ生地

ドライイースト小さじ2と1/4
約43℃の温水1.5カップ
上質な小麦粉3.5カップ＋生地をこねるための追加分
粗塩小さじ2杯
白コショウ（粉末）小さじ0.5
蜂蜜大さじ1杯弱
オリーブオイル大さじ1杯＋型に塗る分

ラムソーセージとオニオンジャム

オリーブオイル小さじ1杯＋仕上げ用少々
ケーシングを取り除いた生ラムソーセージ（辛口）350g
小ぶりの赤玉ねぎ2個（皮をむいて薄切りにする）
蜂蜜小さじ0.5
角切りモッツァレラチーズ1カップ
茎を取り除いたバジルの葉0.5カップ（洗って水気を切ったもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ラムのひき肉、玉ねぎ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
丸いピザ1枚が入る大きさの鋳鉄製のフライパンに、オリーブオイル大さじ2杯ほどを熱します。油が軽く煙を出し始めたら火を止め、ピザ生地を1枚入れます。焼いている間、生地が平らになるように、ヘラで軽く押さえます。生地の底が軽くきつね色になったら、塩コショウを少々振りかけ、ひっくり返します。塩コショウで味を調え、肉と玉ねぎの具を乗せ、フライパンをオーブンの中段に入れて5～8分焼きます。残りの生地と具材で同じように繰り返します。

ラムソーセージとオニオンジャム中くらいのフライパンにオリーブオイルを強火で熱し、ソーセージの肉を細かくほぐしながら、焼き色がつくまで炒める。

穴あきスプーンを使って、ひき肉をフライパンからペーパータオルを敷いた皿に移します。玉ねぎを加え、中火で3～5分、キャラメル色になるまで炒めます。蜂蜜を加えて混ぜます。

ピザ生地の上にキャラメリゼした玉ねぎをのせ、モッツァレラチーズ、ソーセージ、バジルをのせ、オリーブオイルを回しかける。

注記

ピザのトッピングのコツ：生地にオリーブオイルを塗っておくと、トッピングがピザ生地を湿らせてしまうのを防ぐバリアになります。。
基本的なピザ生地

大きめのボウルにイーストとぬるま湯を入れ、混ぜ合わせて5分間置いておく。

小麦粉の約半分をイースト液にふるい入れ、滑らかになるまで手でこねる。塩、コショウ、蜂蜜を加えてよく混ぜる。残りの小麦粉をふるい入れ、生地に練り込む。

まな板または平らな作業台に軽く小麦粉をまぶします。ピザ生地を小麦粉をまぶした作業台に出し、3～5分間こねます。すべての材料が均一に混ざり、生地が滑らかになっていることを確認してください。オリーブオイルを軽く塗った大きなボウルに入れます。ラップで覆い、暖かい場所で約1時間半、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

生地を軽く押して平らにし、打ち粉をした台に出します。生地を4等分し、それぞれを丸めます。清潔なキッチンタオルで覆い、さらに15分間休ませます。丸めた生地を1つずつ平らにし、直径15cmの円形に伸ばします。軽く油を塗った天板に、円形の生地を1枚ずつ並べます。