玉ねぎジャムを添えたマッシュポテト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
キャラメルオニオンはマッシュポテトにぴったりのトッピングです。香ばしい香りと甘辛い風味を加えるだけでなく、食物繊維も豊富なのでヘルシーにもなります。キャラメルオニオンとフライドオニオンの違いは、キャラメルオニオンはフライドオニオンよりも低温で、少し長めに油で炒めることで、玉ねぎの糖分が徐々にキャラメル化し、美しい黄金色に仕上がる点です。キャラメルオニオンの風味ははるかにマイルドで、バターで炒めると、ほんのりナッツのようなクリーミーな風味も加わります。
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レシピ：
ラセットバーバンク種のジャガイモを皮付きのまま、ナイフが簡単に刺さるようになるまで茹でます。少し冷ましてから皮をむきます。ジャガイモを茹でている間に、みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルかバターで弱火で炒め、柔らかくなり、濃いキャラメル色になるまで火を通します。茹で上がったジャガイモに牛乳か生クリーム、バター、塩コショウを加えてマッシュします。盛り付ける前に、キャラメル状にした玉ねぎをマッシュポテトに混ぜ込みます。
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