卵とレモンソースのギリシャ風ミートボール

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

ミント、パセリ、マジョラムをラム肉と牛肉のひき肉と混ぜ合わせてミートボールを作り、チキンスープとレモンソースで煮込む。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

半茹で米1/3カップ
卵3個カテゴリーCO
赤身の若い子羊のひき肉 225g
赤身牛ひき肉 225g
薄切りにしたプロヴォローネチーズ1/2カップ（約55g）
小玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだ新鮮なミント1/3カップ
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
細かく刻んだ生のマジョラム小さじ1杯（または乾燥マジョラム小さじ1/2杯）
ニンニク2かけ（潰したもの）
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
塩と挽きたての黒胡椒
低ナトリウムチキンスープ3カップ
レモン果汁1/3カップ（レモン約3個分）
ルッコラの若芽3カップ
オリーブ油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ラムのひき肉、牛ひき肉、プロヴォローネチーズ、ルッコラ、米、卵、玉ねぎ、ニンニク、オールスパイス、マージョラム、レモン果汁、パセリ、ミント

レシピ通りに料理を作る：

大きめの電子レンジ対応ボウルに米を入れ、水1カップを加えます。ラップで覆い、ナイフで数カ所穴を開けて蒸気を逃がし、水が完全に吸収されるまで約10分間電子レンジで加熱します。ラップを外し、フォークでご飯をほぐします。完全に冷ましてください。
小さめのボウルに卵1個を軽く溶きほぐします。ご飯の入ったボウルに、卵、ひき肉（ラム肉、牛ひき肉）、プロヴォローネチーズ、玉ねぎ、ミントとパセリの半分、マジョラム、ニンニク、オールスパイス、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を加えます。手で材料を混ぜ合わせ（混ぜすぎないように）、蓋をして冷蔵庫で30分冷やします。

手を濡らし、肉を18個のボール（それぞれ約4cm）に成形する。大きめの鍋またはダッチオーブンに鶏がらスープを入れて沸騰させる。ミートボールを加え、蓋をして中火で約30分、肉が柔らかくなるまで煮込む。途中で一度ひっくり返す。
小さめのボウルに残りの卵2個とレモン汁を入れ、泡立つまでよく混ぜる。鍋からスープ1カップを注ぎ、卵液に少しずつ加えながらよく混ぜる。

ミートボールをフライパンの片側に寄せ、火を弱火にして、反対側から卵液を注ぎ入れます。ソースが少しとろみがつくまで、優しくかき混ぜながら約4分間加熱します。フライパンを火から下ろし、残りのミントとパセリを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。

浅めの器にミートボールとソースを盛り付け、ルッコラを散らし、オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調える。

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