ヒラメのレモンソース添え
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 214、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 89 mg、 ナトリウム 338 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 214、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 2 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 89 mg、 ナトリウム 338 mg、 砂糖 0 G.
揚げたヒラメの切り身をアルミホイルで包んで休ませている間に、フライパンに残った脂と魚の旨味を活かして、レモン汁、バター、フレッシュハーブを加えて美味しい魚醤を作りましょう。準備はほんの数分で済み、レモン、タイム、パセリの爽やかな香りが魚料理を格別においしくしてくれます。平日の手軽な夕食にも、特別な日にもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なしヒラメの切り身4枚（各110g）
- 冷やした無塩バター大さじ5杯を大さじ1杯ずつに切る
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- 水小さじ2杯
- 刻んだパセリの葉小さじ1
- 刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- 魚にまぶす小麦粉
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中火弱で中サイズのノンスティックフライパン2個を5分間加熱する。
- 一方、フィレをワックスペーパー、クッキングシート、またはベーキングシートの上に置き、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。魚に塩とコショウで味付けします。フィレが尾に向かって細くなりすぎている場合は、ギボウシを下に折り曲げて、フィレの幅がほぼ同じになるようにします。皿に小麦粉を振りかけます。フィレの凸面を小麦粉にまぶし、余分な小麦粉を振り落とします。
- 火力を中強火に上げ、各フライパンにバター大さじ1杯を加えます。バターの泡立ちが止まったら、各フライパンに魚の切り身を2枚ずつ、凸面を下にして入れ、フライパンを軽く揺すりながら、きつね色になるまで約2分間焼きます。火を止め、フライ返しで切り身を裏返し、余熱でさらに2分間加熱します。
- フィレを温めた4枚の皿に移し、アルミホイルで軽く覆う。
- 片方の鍋にレモン汁と水を入れます。鍋を回しながら、残りの大さじ3杯のバターを少しずつ加え、溶けて滑らかでクリーミーなソースになるまで混ぜます。パセリとタイムを加え、塩コショウで味を調えます。鍋のソースを魚にかけて、すぐに盛り付けてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 簡単で手軽なレシピ / 手軽なランチ / パン / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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