レモンマリネに漬け込んだカリカリのチキンレッグ
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時間： 1時間45分（マリネ時間を除く）
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このレシピでは、鶏もも肉にサクサクのパン粉をまぶしてオーブンで焼くことで、揚げた鶏肉のように美味しくて超サクサクの仕上がりになります。鶏肉をさらにジューシーにし、爽やかなレモンの風味を吸収させるために、事前にサワーミルクとレモン汁の混合液に漬け込みます。パン粉ミックスとスパイスにはレモンの皮も加えます。このパン粉は、ふんわりとした食感と大きな粒のおかげで、鶏もも肉にサクサクとした黄金色の皮を与えます。パン粉をまぶす前に、マリネした鶏肉をマヨネーズに浸してパン粉がくっつくようにしてから、オーブンで焼きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付き鶏もも肉12本（1.5～2kg）
- すりおろしたレモンの皮大さじ2
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- 大さじ3杯のブラウンシュガー
- サワーミルクまたはケフィア1/3カップ
- 大さじ2杯 日本のパン粉
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- カイエンペッパー少々
- マヨネーズ1/4カップ
- オリーブオイルクッキングスプレー
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏の手羽元、 レモン果汁、 サワーミルク、 挽いたカイエンペッパー、 タイム
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、レモンの皮のすりおろし大さじ1とレモン汁を入れます。水1カップと砂糖を加えて混ぜ、砂糖を溶かしたら、サワーミルクを加えて混ぜます。鶏もも肉をフォークで数カ所刺し、塩と黒こしょうで味付けします。マリネ液と混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で4時間、または一晩寝かせます。
- オーブンを200℃に予熱してください。鶏肉は揚げる前に室温に戻してください。
- パン粉、タイム、残りの大さじ1杯のレモンの皮、カイエンペッパー、小さじ1杯の塩、お好みで黒コショウを大きなジップロック付きビニール袋に入れ、振って混ぜ合わせます。マヨネーズをボウルに入れます。天板の上に網を置き、クッキングスプレーを吹きかけます。
- 鶏の手羽元をマリネ液から取り出し、マヨネーズに浸し、袋に入れて振ってパン粉をまぶし、用意しておいた網に移します。
- 鶏肉にクッキングスプレーを吹きかけます。きつね色になるまで約35分焼きます。裏返して、きつね色でカリッとするまで35～40分焼きます。完全に冷ましてから、密閉容器に移します。
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