バーベキューチキンレッグ
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 224、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 71 mg、 ナトリウム 713 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 224、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 71 mg、 ナトリウム 713 mg、 砂糖 12 G.
ノースカロライナ風バーベキュー風味のこのチキンドラムスティックは、コンロだけで調理できます。ドラムスティックを煮込むうちにソースにとろみがつくので、平日の夜でも簡単に作れます。冷蔵庫で保存もできるので、一週間分まとめて作っておくことも可能です。ドラムスティックはソースの中で温め直したり、ソースから取り出してグリルで焼いたり、骨から肉を外してソースと和え、サンドイッチやタコスに使ったりと、様々な食べ方ができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油大さじ1
- 小玉ねぎ半分をみじん切りにする（約1/2カップ）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 小さじ1.5杯 チリパウダー
- ケチャップ0.5カップ
- リンゴ酢1/4カップ
- マスタード大さじ2
- ライトブラウンシュガー大さじ2杯
- 鶏もも肉8本（約1kg）、皮は取り除く
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
バーベキューソース：
大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで5～7分炒めます。ニンニクとチリパウダーを加え、柔らかくなるまで約1分炒めます。ケチャップ、酢、マスタード、ブラウンシュガー、塩小さじ1、挽きたての黒コショウを少々加えます。よく混ぜ合わせます。- ソースの入ったフライパンに鶏肉を加え、全体にソースを絡めます。火加減を中弱火に落とし、必要に応じて火加減を調整しながら煮込みます。蓋をして、鶏肉の脚を時々返しながら、ナイフで刺して柔らかくなり、内部温度が74℃（骨から離れた場所に温度計を差し込む）になるまで、35～40分煮込みます。
- 蓋を取り、ソースが糖蜜のようにとろみがつくまで弱火で煮込み続け、途中で脚を数回ひっくり返して全体にソースを絡めます（約5分）。皿に移し、すぐに盛り付けてください。
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