バーベキューターキーレッグ

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時間： 11時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 697、総脂質 31 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 72 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 292 mg、ナトリウム 998 mg、砂糖 27 G.

このレシピの素晴らしい点は、七面鳥の脚をオーブンで前日に下焼きできることです。そのため、グリルで大勢の人が集まっても、すぐに美味しい料理を味わうことができます。食べる直前に、脚をグリルで焼き、バーベキューソースを塗ると、まるで何時間も炭火でじっくり煮込んだかのような濃厚な味わいになります。脚を美しく盛り付けるには、骨の部分をアルミホイルで包むと、皿やフォークを使わなくても簡単に食べられます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥のドラムスティック8本（合計約7kg）
きび砂糖をぎゅっと詰めた1/3カップ
大さじ2杯チリパウダー
マスタードパウダー大さじ2
ニンニクパウダー小さじ2
カイエンペッパー小さじ1
大さじ1.5杯バーベキューソース
グリル網に塗る植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、バーベキューソース、チリシーズニング、マスタードパウダー、ガーリックパウダー、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

調理の前日にドライブライン（塩漬け液）を作っておく。:

縁付きの天板2枚にラックを2つ置きます。ボウルに砂糖、チリパウダー、マスタードパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ1/2を入れます。七面鳥のドラムスティックを軽く叩いて水気を拭き取ります。ドラムスティック2本を大きめの浅いボウルに入れ、ドライブラインをたっぷりと塗り、隅々まで行き渡らせます。天板のラックの1つに移します。
残りのドラムスティックにドライブラインを振りかけてよく揉み込み、ラックに移します。ラックに置いたドラムスティックに残りのドライブラインを振りかけます。蓋をせずに冷蔵庫で最低8時間、できれば24時間冷やします。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。手羽元を焼き、途中で天板とパンを回転させながら、きつね色になり、手羽元に差し込んだ肉用温度計が95℃（205°F）を示すまで、約2時間焼きます。
室温まで冷まします。ドラムスティックを大きなジップロックバッグに移します。七面鳥は事前に調理して、最大24時間冷蔵保存できます。
ガスグリルまたは炭火グリルを中火から強火に予熱します。炭火グリルを使用する場合は、燃え尽きた炭の入った煙突をグリルの片側に置きます。反対側には油受け皿を置いて、油が引火するのを防ぎます。予熱方法については、グリルの製造元の指示に従ってください。
グリル網に植物油を塗ります。手羽元をグリルにのせ（炭火グリルの場合は間接加熱）、5分ごとにひっくり返しながらバーベキューソースを塗り、手羽元の表面が濃い琥珀色になり、中まで火が通るまで約15分間焼きます。
5分ほど冷ましてから、骨が露出している部分をアルミホイルで包み、温かいうちに脚肉を盛り付けてください。

注記

小さめの七面鳥のドラムスティックを使う場合は、最大6～8時間マリネしてください。