ローストターキーレッグ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1749、総脂質 140 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 75 G.、炭水化物 51 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 332 mg、ナトリウム 1954 mg、砂糖 11 G.

七面鳥のドラムスティックは、鶏のドラムスティックと同じ方法で揚げます。鶏のドラムスティックはビールと一緒に金曜日の夜にぴったりの前菜ですが、この巨大な七面鳥のドラムスティックはまさにホリデーシーズンのごちそうで、丸ごとローストターキーの代わりとして十分満足できる一品です。ドラムスティック1本で1人分になります。グレービーソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥

牛乳1.5カップ
大きめの卵2個を溶きほぐす
タバスコなどのホットソースを数滴
小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
ニンニクパウダー小さじ1
パプリカ小さじ1
カイエンペッパー小さじ0.5
七面鳥の小さめのドラムスティック6本（1本あたり約450グラム）
揚げ物用の植物油

グレービー

小麦粉1/3カップ
牛乳3～4カップ
ニンニクパウダー小さじ0.5
パプリカ小さじ0.5
タバスコなどのホットソース（お好みで）
刻んだネギ（盛り付け用）
特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、挽いたカイエンペッパー、ガーリックパウダー、パプリカ、タバスコソース、卵、牛乳、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを120℃に予熱し、縁付きの天板に網を置きます。浅い皿に牛乳、卵、ホットソースを混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
七面鳥:

別の浅いボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、塩小さじ2、コショウをたっぷり入れます。七面鳥の脚を水気をよく拭き取り、塩と黒コショウを振ります。七面鳥の脚1本を小麦粉の混合物に入れ、全体にまぶします。卵液に移し、全体に卵液を絡めます。再び小麦粉の混合物に戻し、全体に卵液を絡めます。余分な小麦粉を払い落とし、衣をつけた脚をきれいな皿に置きます。残りの七面鳥の脚も同様に繰り返します。

非常に大きなフライパンに植物油を約2cmほど入れ、中火で揚げ物用温度計が160℃（325°F）を示すまで加熱します（この温度を超えないようにしてください）。七面鳥の脚を数本ずつ入れ、両面がきつね色になり、肉の一番厚い部分（骨に触れないように）に差し込んだ瞬間温度計が165°F（74℃）を示すまで、片面約10～12分揚げます。揚げ終わった脚は天板の網に移し、残りの脚を焼いている間、オーブンで保温しておきます。
グレービー:

七面鳥の脚がすべて焼き色がついたら、油を耐熱ボウルに移して脇に置いておきます。フライパンは洗わないでください。フライパンを中弱火にかけ、同じ油を1/4カップ加え、熱くなったら小麦粉を振り入れます。滑らかになるまで混ぜ、小麦粉が濃い黄金色になるまで、絶えずかき混ぜながら1～2分間加熱を続けます。
牛乳3カップをゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら、ガーリックパウダー、パプリカ、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。時々かき混ぜながら、ソースが滑らかでとろみがつくまで5～10分煮込みます。ソースが濃くなりすぎた場合は、牛乳を足してください。塩とコショウで味を調え、お好みでホットソースをかけます。
大きめの盛り付け皿にグレービーソースを注ぎ、その上に熱々のターキーレッグを乗せます。刻んだネギを散らし、残りのグレービーソースを添えてお召し上がりください。