アジア風グリルターキーレッグ

投票数： 2

時間： 6時間15分
複雑：簡単に
分量： 2

このドラムスティックの調理方法は、他のバーベキューと大差ありません。スパイスミックスを擦り込み、マリネしてからグリルで焼き、モップソースを塗ります。このドラムスティックに独特のアジアン風味を与えているのは、マリネとソースに使われているスパイスとハーブの組み合わせです。モップソースは取り分けて、盛り付け用に取っておきましょう。ドラムスティックはソースを添えてそのまま食べても良いですし、パンに挟んでサンドイッチにしても美味しくいただけます（ヘルシーにしたい場合は、レタスの葉にのせてお召し上がりください）。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

モップソース

ニンニク6かけ（みじん切り、大さじ約2杯分）
生姜4cm、皮をむいて細かく刻む
大さじ3/4の米酢
醤油1/4カップ
大さじ1杯の濃口ごま油
ホイシンソース大さじ2
スリラチャなどのアジア風チリソース小さじ4
ネギ4本、薄切り

スパイスミックス

五香粉大さじ2
顆粒ニンニク小さじ0.5
玉ねぎパウダー小さじ0.5
七面鳥の脚4本（もも肉なし、約2kg）
水に浸した木片3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、シラチャソース、ホイシンソース、生姜の根、ごま油、しょうゆ、米酢、五香粉、玉ねぎパウダー、ニンニク顆粒、バーベキューソース

レシピ通りに料理を作る：

スパイスミックス:

ボウルに五香粉、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2、顆粒ガーリック、オニオンパウダーを入れ、混ぜ合わせます。この混合物を七面鳥の脚にすり込みます。蓋をして、数時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。
屋外グリルを予熱し、直火ゾーンと間接加熱ゾーンを準備します。温度の低い側の網の下にドリップパンを置きます。炭の上に、水に浸したウッドチップを1/2カップ加えます。

七面鳥の脚を、油受け皿の上の網に置きます。蓋をして、蓋の通気口が肉の真上に来るようにします。炭が燃え尽きるまで約45分後、冷たい炭を6個と残りのウッドチップを追加し、中程度の煙レベルを維持します。
その間に、モップソースを用意してください。:

ボウルに、ニンニク、ショウガ、酢、醤油、ごま油、ホイシンソース、チリソース、ネギを入れます。
ソースの半分は盛り付け用に取っておく。約1時間後、残りのソースを脚に塗り、ひっくり返す。
皮がこんがりと焼き色がつき、手羽元の最も厚い部分に肉用温度計を差し込んで77℃（170°F）になるまで、10分ごとにソースをかけながら裏返して焼きます。焼き上がったら、残しておいたソースをかけてお召し上がりください。

ターキーサンドイッチ:

調理済みの鶏もも肉を骨からすべて外し、ソースと混ぜて、半分に切ったパンに挟むか、レタスの葉で包んでください。