時間： 4時間45分
複雑： 簡単に
分量： 12

コーシャターキーはもともと塩味が強いので、本当に美味しく仕上げるには、香味野菜を少し加えるだけで十分です。塩は必要ありません。バターに生姜、ごま油、ネギ、ニンニク、醤油（塩辛くなりすぎないように少量）を混ぜ合わせ、この味付けオイルをターキー全体に塗り込み、皮の下にも少し塗り込みます。焼いている間にバターが溶けると、皮は驚くほどパリパリで風味豊かになり、肉はジューシーに仕上がります。

材料：

• 6.5～8kgのコーシャ認定七面鳥1羽。
• 室温に戻した無塩バター220g
• すりおろした生姜大さじ1.5杯＋薄切りにした生姜（盛り付け用）
• 大さじ1杯のアジア産ごま油
• 大さじ1杯の醤油
• 細かく刻んだ青ネギ4本（盛り付け用にさらに少々）。
• ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 ごま油、 生姜の根、 しょうゆ、 ネギ、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 七面鳥を室温で1時間置いておく。
ステップ2
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ3
• 七面鳥の内臓を取り出し、脇に置いておく。胴体や首の周りの脂肪分を切り落とし、捨てる。ペーパータオルで七面鳥の内側と外側を軽く拭いて水気を取り、内側と外側に黒コショウをたっぷりと振る。
ステップ4
• 中くらいのボウルに、バター、生姜、ごま油、ネギ、醤油、ニンニクを入れます。七面鳥の胸肉から皮を丁寧に剥がし、バターミックスの半分を皮の下と胸肉に塗り込みます。残りのミックスを皮にすり込みます。脚を紐で縛ります。翼を七面鳥の下に折り込み、胸側を上にしてローストパンの網の上に七面鳥を置きます。
ステップ5
• 皮に焼き色がつき始めるまで、約25分焼きます。鶏むね肉をアルミホイルで軽く覆い、オーブンの温度を160℃（325°F）に下げます。太ももに温度計を差し込み、68℃（155°F）になるまで、約2～3時間焼き続けます。
ステップ6
• アルミホイルを外し、もも肉の中心温度が74℃（165°F）に達するまで、さらに約30分間焼き続けます。焼きあがった七面鳥をまな板に移し、切り分ける前に30分間休ませます。お好みで、青ネギと生姜のスライスを添えてお召し上がりください。

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