紅茶とオレンジの塩水に漬け込んだ七面鳥を、アジア風ジンジャーバターでオーブン焼きにする

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調理方法 - 紅茶とオレンジの漬け汁に漬け込んだ七面鳥を、アジア風ジンジャーバターでオーブン焼きにする

時間： 12時間20分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1042、総脂質 47 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 106 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 397 mg、ナトリウム 1925 mg、砂糖 27 G.

ホリデーシーズンの七面鳥にアジア料理の素晴らしい風味と香りを染み込ませるには、オレンジとバーボンを加えた紅茶の漬け汁に一晩漬け込みます。焼く前に、バター、醤油、ごま油、生姜をまんべんなく塗り込みます。皮の隅々までしっかりと塗り込み、皮と肉の境目も忘れずに擦り込んでください。こうすることで、ジューシーで柔らかく、皮は黄金色にカリッと焼き上がった七面鳥に仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥と塩水

オレンジ5個＋盛り付け用のスライス（お好みで）
粗塩大さじ2
バーボン1カップ
砂糖1カップ
プレーンな紅茶12袋
黒胡椒12粒
クローブ6個
ローリエ4枚
七面鳥1羽、15～16ポンド（6.5～7.5kg）、開いてあるもの（コーシャ認証やマリネは不可）

生姜入りバター

無塩バター大さじ16杯（220g）、室温に戻しておく
すりおろした生姜大さじ1.5
大さじ1杯のアジア産ごま油
大さじ1杯の醤油
細かく刻んだ青ネギ4本（盛り付け用にさらに少々）。
ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、生姜の根、しょうゆ、ごま油、ローリエ、黒胡椒、カーネーション、オレンジ、バーボン、紅茶

レシピ通りに料理を作る：

前日に、野菜ピーラーを使ってオレンジの皮を幅広の帯状にむき、白い内皮が付かないように優しく押さえます。皮は脇に置いておき、オレンジを中くらいの鍋に絞ります。皮、塩、バーボン、砂糖、ティーバッグ、黒胡椒、ローリエ、クローブ、水4カップ（1リットル）を加えます。沸騰させたら火を止め、30分間漬け込みます。
七面鳥が入る大きさのプラスチック容器または鍋に漬け汁を注ぎ、氷水20カップ（5リットル）を加えてかき混ぜます。七面鳥を漬け汁に浸し、必要に応じて氷水を追加します。皿などで七面鳥を重しにして漬け汁に浸かった状態を保ち、最低8時間、最長12時間冷蔵庫で冷やします。

翌日、漬け汁を捨て、七面鳥をすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ペーパータオルを敷いた大きなまな板の上に七面鳥を置き、室温になるまで約1時間、カウンターの上に置いておきます。
アジア産生姜オイル:

バター、生姜、ごま油、醤油、ネギ、ニンニクを中くらいのボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを190℃に予熱してください。
七面鳥の皮をもう一度軽く叩いて水気を拭き取り、ハーブバターを全体に均一に塗り込み、胸肉の皮の下にも塗り込みます。七面鳥をできるだけ平らにして大きなローストパンに入れます。ローストパンが少し小さい場合は、翼を背中に折り込み、脚をローストパンの縁に乗せます。滴り落ちる肉汁を受け止めるために、アルミホイルを敷いた大きめの縁付き天板をオーブンの底に置きます。
七面鳥の太ももに温度計を差し込み、165°F（74°C）になるまで1時間半から2時間焼きます。焼きあがったらまな板に移し、30分ほど休ませてからお召し上がりください。お好みでオレンジのスライスと刻んだネギを添えてください。