カリフラワーのバターステーキ、ケッパー添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 231、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 46 mg、 ナトリウム 754 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 231、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 46 mg、 ナトリウム 754 mg、 砂糖 6 G.
このカリフラワーのステーキは付け合わせに最適ですが、肉厚でボリュームがあるので、メインディッシュとしても十分です。このレシピでは、前菜としてステーキを2枚作ることができます。ステーキにハーブバターを添えるのはステーキハウスの定番の手法で、ベジタリアンステーキにも合います。ケッパー入りのハーブバターを倍量作り、クッキングシートで包み、両端をねじって冷凍します。必要に応じてバターをスライスし、魚や蒸しご飯など、さまざまな料理と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのカリフラワー1個（約1.1kg）
- 無塩バター大さじ6（室温）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 塩水漬けケッパー大さじ1（水気を切って刻む）＋塩水小さじ1
- レモン1個分の皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンのラックを中央にセットし、天板を乗せて230℃（430°F）に予熱します。カリフラワーを芯ごと2.5cmの厚さにスライスします。外側のスライスが崩れても構いません。残りの部分と一緒に焼いてください。
- 熱した天板にバター大さじ2をのせ、天板をオーブンに戻し、バターが約30秒溶けるまで待ちます。天板をオーブンから取り出し、傾けてバターを全体に塗ります。カリフラワーのステーキと落ちた小房を天板に並べます。カリフラワーの底面が黄金色になり、柔らかくなるまで（ナイフが少し抵抗を感じながらすっと入るまで）、オーブンで約12分焼きます。カリフラワーにたっぷりと塩を振りかけ、ヘラでひっくり返し、塩を振りかけ、柔らかくなるまでさらに約10分焼き続けます。
- カリフラワーをローストしている間に、残りの大さじ4杯のバターを小さなボウルに入れ、フォークで潰します。パセリ、ケッパー、ケッパーの漬け汁、レモンの皮、小さじ1/4の塩、挽きたての黒コショウ少々を加えます。ステーキが焼き上がったら、大皿または個々の皿に移します。各ステーキに少量のバターをかけ、残りのカリフラワーの小房をステーキの周りに散らします。カリフラワーは熱々のうちに召し上がってください。
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