時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

カリフラワーのようなシンプルな野菜でも、ステーキのように調理すれば、格段に美味しくなります。作り方は簡単。カリフラワーを縦に均等な大きさに切り分けます。小房がいくつか落ちても、それも使えます。美しいステーキに仕上げるには、まずフライパンでこんがりと焼き色がつくまで炒め、その後オーブンで仕上げます。オーブン対応のフライパンを使うようにしましょう。盛り付ける前に、ローストしたピーマン、ケッパー、レーズンを混ぜ合わせた特製レリッシュを添えます。まるで色鮮やかな紙吹雪のように、料理を彩り、甘酸っぱい風味でカリフラワーのまろやかな味わいを引き立てます。

材料：

• 小ぶりのカリフラワー1個（約1kg）
• 細かく刻んだ1/4カップ 焼きピーマン
• 刻んだライトレーズン大さじ2
• みじん切りにしたパセリ大さじ1
• 大さじ1杯のリンゴ酢
• ケッパー小さじ2杯（洗って細かく刻む）
• オリーブオイル大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、 スイートペッパー、 リンゴ酢、 野菜のレリッシュ、 ケーパー、 レーズン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• ボウルに、ローストしたピーマン、レーズン、パセリ、リンゴ酢、ケッパー、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/8ずつ入れて混ぜ合わせる。
ステップ3
• カリフラワーの芯の根元を切り落とし、2.5cm厚さにスライスします。残りの小房も2.5cm厚さに切ります。各スライスの両面に塩と黒コショウを小さじ1/4ずつ振りかけます。
ステップ4
• 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。カリフラワーのステーキと小房を加え、片面ずつ焼き色がつくまで約5分間焼く（片面ずつ焼く）。フライパンをオーブンに移す。
ステップ5
• キャベツにナイフがすっと刺さるようになるまで、15～20分焼きます。キャベツの上にレリッシュをかけてお召し上がりください。

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