松の実入り蒸しカリフラワー
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
茹でたカリフラワーでサラダや付け合わせを作る場合、小房に分けるよりも、頭を「ステーキ」状に切った方がずっと手早くできます。カリフラワーが柔らかくなると、他の材料と混ぜたときに扱いやすい大きさに崩れます。レモン風味のドレッシングをかけるとより風味が引き立ち、フレッシュハーブとすりおろしたパルメザンチーズを散らします。松の実を加えると食感にアクセントが加わります。カリフラワーは前菜として、または肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。
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レシピ：
大きなカリフラワー2個の芯を取り除き、厚さ1/2インチの「ステーキ」状に切ります。カリフラワーが柔らかくなるまで30～40分蒸します。大きなボウルに移し、15分間冷まします。すりおろしたレモンの皮小さじ1、レモン汁とオリーブオイル各1/3カップ、粗塩小さじ2 1/2を混ぜ合わせ、ドレッシングをカリフラワーにかけて混ぜます。（カリフラワーは崩れます。）10分間置きます。新鮮なパセリ1カップ、ローストした松の実1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ2 1/2オンスを加え、混ぜます。オリーブオイルを回しかけます。
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