カリフラワー「コンバオ」
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
有名な中国料理「宮保鶏丁（コンパオチキン）」のベジタリアン版です。鶏肉の代わりにカリフラワーを使用し、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎなどの野菜と一緒に炒めます。その後、チリペースト、ニンニク、生姜、醤油で作ったソースで野菜を絡め、ピーナッツを散らすことで、宮保鶏丁特有の風味を再現します。ベジタリアンのメインディッシュとして、または肉や鶏肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- カリフラワー1個を小房に分ける
- ズッキーニ1本を小さなカップ状に切る
- 赤ピーマン1個、みじん切り
- 緑ピーマン1個、みじん切り
- 大さじ3杯のピーナッツバター
- 小さな唐辛子6個
- 青ネギ6本をみじん切りにし、白い部分と緑の部分を分けておく。
- 薄塩醤油1/3カップ（必要に応じて追加）
- 大さじ2杯の米酢
- 大さじ1杯のはちみつ
- チリペースト大さじ1杯＋必要に応じて追加
- すりおろした生姜大さじ1
- ごま油小さじ1
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- ライム1個分の皮と果汁
- コーンスターチ大さじ1.5
- 皮をむいたピーナッツ 0.5カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： カリフラワー、 ズッキーニ、 スイートペッパー、 ネギ、 唐辛子、 チリペースト、 米酢、 しょうゆ、 生姜の根、 ごま油、 ライムジュース、 ハニー、 スターチ、 落花生
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鋳鉄製フライパンにピーナッツオイルを中火で熱する。唐辛子、カリフラワー、ズッキーニ、ピーマン、ネギの白い部分を加え、カリフラワーが柔らかくなり、少し焼き色がつくまで、約5分間かき混ぜながら炒める。
- 野菜を調理している間に、醤油、米酢、蜂蜜を小さなピッチャーに入れて混ぜ合わせる。 チリペースト生姜、ごま油、ニンニク、ライムの皮と果汁を加え、コーンスターチが完全に溶けるまで混ぜる。
- 火を弱火にしてソースを加えます。絶えずかき混ぜながら、ソースが全体に絡み、カリフラワーに火が通るまで1～2分加熱します。カリフラワーが乾いているようであれば、水1/4カップまで加えます。ピーナッツを加えて混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じてチリペーストまたは醤油を加えます。器に盛り付け、刻んだネギを添えて熱々を召し上がれ。
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