衣をつけたカリフラワー
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 253、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 253、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カリフラワーは白キャベツに比べて人気が著しく低いが、これは全く不当な評価だ。栄養価が高く、消化しやすいにもかかわらず、そのイメージは根強く残っている。おそらく、カリフラワーがかつて富裕層の食べ物というイメージだったことが原因だろう。幸いにも、そんな時代は終わり、今ではほとんどの人がその健康効果と素晴らしい味を堪能できるようになった。揚げたカリフラワーは前菜や付け合わせに最適で、肉料理との相性も抜群。どんな食卓にも彩りを添えてくれるだろう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小さめのカリフラワー1個を中くらいの大きさの小房に分ける。
- 小麦粉100g
- 卵2個、卵白と卵黄を分ける
- 植物油大さじ2
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カリフラワーを沸騰したお湯で2分間湯通しする。ざるに移し、冷水で洗い流して加熱を止める。水気をしっかり拭き取る。
- 大きめのボウルに小麦粉とひとつまみの塩を入れる。卵黄を175mlの氷水で泡立て、小麦粉と植物油に混ぜ込んで滑らかにする。別の清潔なボウルで卵白を角が立つまで泡立て、生地に混ぜ込む。
- 揚げ物鍋または大きめのフライパンに油を入れ、190℃（350°F）に熱します。キャベツに衣をつけ、穴あきお玉を使って熱した油にそっと入れます。きつね色になり、ふっくらするまで2～3分揚げます。
- ペーパータオルに並べ、残りのカリフラワーも同様の手順で処理します。カリフラワーに塩を振り、マヨネーズを添えてお召し上がりください。
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