カリカリに揚げたカリフラワーのブラウンバター炒め
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
焦がしバターは、シンプルなカリフラワーさえも、ホリデーディナーにふさわしい洗練された付け合わせに変身させる素晴らしい食材です。バターを炒めることで、濃厚で香ばしい風味が生まれ、加えた食材すべてにその風味が染み渡ります。パン粉を焦がしバターでカリカリになるまで炒め、茹でたカリフラワー、刻んだパセリ、レモン汁と和えましょう。カリフラワーは驚くほど美味しくなり、パン粉のカリッとした食感が特別なアクセントになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- カリフラワー1個（約1kg）、小房に分ける
- 無塩バター1/4カップ
- 新鮮なパン粉大さじ3
- レモン汁小さじ2杯
- 刻んだパセリ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。カリフラワーを加え、柔らかくなるまで約5分間茹でる。ざるにあけて水気を切る。
- その間に、大きめのフライパンを中強火で熱します。バターを加えてフライパンを回し、バターが溶けるまで加熱します。バターの泡が落ち着き始めたら（数分後）、パン粉を加えます。バターが少し焦げ目がつくまで、さらに約30秒間、フライパンを回しながら加熱を続けます。フライパンを火から下ろし、レモン汁を加えて揚げ焼きを止めます。
- フライパンにカリフラワーとパセリを加え、塩こしょうで味を調え、焦がしバターが全体に均一に絡むように混ぜ合わせる。必要に応じて中火で加熱する。盛り付け皿に移し、すぐに提供する。
料理のアドバイス調理済みのカリフラワーが冷めてしまった場合は、焦がしバターの入ったフライパンに加える前に、電子レンジで温め直してください。
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