カリフラワーと豆腐、ローストピーマンの炒め物
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
揚げカリフラワーは、前菜としても付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。ほとんどどんな料理にもよく合います。揚げる際、カリフラワーの小房に柔らかい豆腐とローストしたピーマンのピューレをまぶし、パン粉をまぶすと、香ばしく黄金色にカリッと揚がります。ピリッとした赤唐辛子とニンニクが、カリフラワーに風味豊かなアクセントを加えます。最後に炒りごまを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのカリフラワーの半分、または小さめのカリフラワー1個を小房に分ける。
- オリーブオイル大さじ4
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- 種を取り除いて刻んだ、ローストしたピーマン1個
- 大さじ2杯の絹ごし豆腐
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 大さじ2杯 パンくず
- 大さじ1杯のゴマ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中火で熱する。カリフラワーを加え、塩こしょうで味付けする。カリフラワーが茶色くなり、柔らかくなるまで、数分おきにかき混ぜながら約12分間炒める。
- カリフラワーをローストしている間に、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中火弱で中くらいのフライパンで熱します。ニンニクを加えて1分ほど炒め、柔らかくします。ローストしたピーマンを加えてさらに数分炒め、全体に火が通るまで加熱します。ミキサーまたはミニフードプロセッサーに移し、ピューレ状にします。豆腐、ひとつまみの塩、黒コショウを加え、滑らかになるまでピューレ状にします。
- カリフラワーにピューレと赤唐辛子フレークを加え、1分間加熱します。パン粉とゴマを加え、さらに1分間加熱します。カリフラワーを盛り付け皿に移し、お召し上がりください。
レシピの作者 - ダフネ・ブロッグドンとマーク・ピールは、ロサンゼルスのダウンタウンでダイナーを経営している。
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