焼きピーマン入りスコルダリア
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
スコルダリアは、マッシュポテトを使ったギリシャのディップで、特に四旬節に人気があり、揚げたタラと一緒に食べることが多いです。このレシピでは、マッシュポテトにローストしたピーマンとアーモンドを加え、なめらかな食感を保ちながら、より風味豊かでコクのあるヘルシーなディップに仕上げています。刻んだネギを散らしてお召し上がりください。クラッカーにローストピーマンと一緒にスコルダリアを塗って食べるのもおすすめです。絶品ですよ！
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レシピ：
ブロイラーで、大きな赤ピーマン2個を、焦げ目がつくまで15分間、ひっくり返しながら焼きます。ボウルに移し、蓋をして20分間蒸らします。皮、茎、種を取り除きます。ブレンダーでピーマンを、湯通ししたアーモンドとレモン汁各1/4カップ、オリーブオイル大さじ6杯と一緒にピューレ状にします。塩とコショウで味を調えます。その間に、皮をむいてスライスしたラセットポテト2個と潰したニンニク6かけを、塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで約12分間茹でます。湯を切り、ポテトを鍋に戻します。中火でかき混ぜながら、完全に水分がなくなるまで2分間加熱し、火から下ろしてマッシュします。ピーマンのピューレを混ぜ込みます。オリーブオイルとレモン汁をかけ、チャイブを散らします。
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