スコルダリア（マッシュポテトとニンニクで作るギリシャ風ディップ）
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時間： 35分
この濃厚なディップは、ニンニクの風味が効いていて、きっとあなたを驚かせるでしょう。焼き魚やラムケバブによく合いますし、パンや野菜スティックにつけてそのまま食べるのもおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいたラセットポテト2個（約450g）
- 塩は必要に応じて加え、大さじ1杯と小さじ1杯を加える。
- 中サイズのニンニク8かけをみじん切りにする
- 湯通ししたアーモンド（ホール）3/4カップ
- オリーブオイル1/2カップ
- 水1/2カップ
- レモン汁大さじ5杯
- 白ワインビネガー大さじ3
- 挽いた黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、じゃがいもが浸るくらいまで冷水を注ぎ、塩をたっぷり振ります。強火で沸騰させたら、弱火にして弱火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで約30分、または十分に火が通るまで煮ます。湯を切って少し冷まします。
じゃがいもの皮をむいて捨てる。じゃがいもをざっくりと刻み、目の細かいふるいかポテトマッシャーを通して中くらいのボウルに押し出し、ピューレ状にする。 - 一方、まな板の上でニンニクに塩をひとつまみ軽く振りかけ、包丁の側面を使って細かくすりつぶしてペースト状にする。
フードプロセッサーにニンニク、アーモンド、油を入れてペースト状になるまで撹拌する。この油の混合物をジャガイモとよく混ぜ合わせ、大さじ1杯と小さじ1杯の塩、水、レモン汁、酢を加え、塩コショウで味を調える。出来上がり。
出口大さじ3杯
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