ローストピーマン添えマッシュポテトディップ

時間： 55分
複雑：簡単に
量：大さじ4杯

クリーミーな食感のおかげで、マッシュポテトは付け合わせとしてだけでなく、濃厚なディップのベースとしても使えます。このディップのレシピは、ギリシャのスコルダリアソースにヒントを得たもので、これもマッシュポテトにオリーブオイル、アーモンド、そしてピリッとした風味を出すためにたっぷりのニンニクを混ぜて作ります。ポテトディップを大きな皿に入れ、ローストしたピーマンソースを中央に注ぎます。これにより、前菜にコントラストのある色、食感、風味が加わり、喜びが2倍になります。ソースボウルをテーブルの中央に置き、ピタパンのスライスを周りに並べてディップをすくいます。この前菜は植物由来の材料のみを使用しており、四旬節の食事に最適です。

材料：

よく洗ったジャガイモ2個（約0.5kg）
中サイズのニンニク6かけ
皮をむいたアーモンド（ホール）3/4カップ
オリーブオイル0.5カップ＋大さじ2杯＋仕上げ用少々
缶詰のロースト赤ピーマン2個（水洗いして水気を拭き取る）
パセリの葉 0.5カップ
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
絞りたてのレモン果汁1/4カップ
白ワインビネガー大さじ3
焼きピタチップス、または温かい焼きたてピタスライスを添えて
特殊装備： ふるいまたはピューレプレス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、ニンニク、アーモンド、スイートペッパー、パセリ、赤唐辛子フレーク、レモン果汁、ワインビネガー、ピタチップス、ピタ

準備：

ステップ1

中くらいの鍋にじゃがいもと塩大さじ1を入れ、じゃがいもが2インチ（5cm）浸るまで冷水を注ぎます。強火で沸騰させます。火を弱めて、じゃがいもがとても柔らかくなるまで25～30分煮ます。水が沸騰し始めたら、ニンニクを加えて2～3分柔らかくなるまで煮ます。穴あきお玉でニンニクを水から取り出します。少し冷ましてから粗みじんにします。

ステップ2

ニンニク、アーモンド、オリーブオイル1/2カップをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。ペーストを大きなボウルに移し、脇に置いておく。

ステップ3

フードプロセッサーを洗い、ローストした赤ピーマン、パセリ、赤唐辛子フレーク、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4を加えます。滑らかになり、小さな塊が残るまで撹拌します。脇に置いておきます。

ステップ4

じゃがいもが柔らかくなったら、しっかりと水気を切り、少し冷まします。清潔なキッチンタオルでこすって皮を取り除きます。じゃがいもをざく切りにします。ポテトマッシャーまたはふるいを通して、アーモンドミックスの入ったボウルに入れます。塩小さじ2を加え、滑らかになるまで優しく潰します。レモン汁、酢、水0.5カップを加えます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。

ステップ5