ローストガーリックとタイム入りパンプキンピューレ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

この秋の料理は、カボチャの味のバランスの良さを際立たせています。口の中でとろけるピューレは、正しく盛り付ければ、レストランのメニューからそのまま出てきたようなグルメ料理と見間違えるほどです。最近のトレンドでは、多種多様な野菜が取り入れられ、シェフたちは美味しくてヘルシーな料理を作れるようになりました。この万能な付け合わせは、さまざまな風味と食感を美しく組み合わせています。このピューレは、豚肉、牛肉、ラム肉、七面鳥と一緒にお召し上がりいただけます。お好みで、リンゴとリーキを炒める際にメープルシロップを大さじ1/2加えても構いません。バターの量を約半分に減らしても、そのままで十分濃厚な味わいになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドングリカボチャ2個、横に切り込みを入れて種を取り除く
ニンニク1個（アルミホイルで包む）
バター大さじ7杯
ネギ1本、さいの目に切る（白い部分のみを使用し、緑の部分は捨てる）
ガラリンゴ1個。芯を取り除き、1cm角に切る。
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

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レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。

カボチャを切り口を下にして耐熱ガラス皿に入れます。耐熱皿をオーブンに入れます。耐熱皿の半分の高さまで水を注ぎます（こうすることでカボチャが蒸されて乾燥を防ぎ、潰しやすくなります）。アルミホイルで包んだニンニクをオーブンラックに直接置きます。カボチャと一緒に、ニンニクが非常に柔らかくなるまで（約1時間）焼きます。少し冷まします。
小さめの厚手のフライパンにバター大さじ1（15g）を入れ、中強火で溶かす。リーキとリンゴを加え、柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に約6分間炒める。塩で味を調える。

冷ましたカボチャの果肉を大きなボウルに入れます。ポテトマッシャーを使って滑らかになるまで潰します。ニンニクの皮をむき、果肉をカボチャのピューレに押し込みます。残りのバター大さじ6杯（90g）を加え、ポテトマッシャーで潰します。タイムを混ぜ込み、塩で味を調えます。ピューレをサービングボウルに移し、リンゴとリーキをトッピングします。

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レシピ / 秋の料理 / メインコース / 野菜とキノコ / かぼちゃ料理 / カボチャを使ったメインコース / カボチャの副菜 / マルセラ・ヴァラドリード

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