コリアンダー入りの甘いカボチャのピューレ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
かぼちゃのピューレは、甘く芳醇な風味を持つだけでなく、デザートとしてだけでなく、正しく調理すれば肉料理の付け合わせとしても最適です。肉との相性も抜群で、絶妙なコントラストを生み出します。バターナッツかぼちゃを茹でてピューレ状にし、バターでとろみをつけます。コリアンダーと少量のメープルシロップが濃厚でスパイシーな香りを添え、オレンジの皮が爽やかな柑橘系の風味を加えます。この付け合わせは美味しいだけでなく、低カロリーでビタミンと食物繊維も豊富です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バターナッツかぼちゃ 1個（1.3～1.6kg）
- コリアンダーパウダー小さじ2
- バター大さじ4（60g）、4等分に切る
- オレンジの皮のすりおろし大さじ1
- メープルシロップ大さじ2
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： かぼちゃのピューレ、 バターナッツスクワッシュ、 オレンジの皮、 メープルシロップ、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- カボチャの長い方の端の広い部分を切り落とします。半分に切り、スプーンで種を取り除きます。長い方の端を縦に半分に切ります。カボチャ全体の皮をむくか、または切り落とし、果肉を2.5cm角に切ります。 カボチャを半分に切るにはかなりの労力が必要で、硬い皮は最初は少し怖いかもしれません。。
- カボチャを4リットルの鍋に入れ、水を足して沸騰させ、蓋をして強火で約18分煮る。塩大さじ1を加え、蓋をする。火を中火に落とし、フォークで刺して柔らかくなるまで10～12分煮る。カボチャは簡単に刺せるが、崩れない程度に柔らかくなる。 注意：すぐに煮込みすぎて水分を吸い込みすぎると、ピューレが水っぽくなってしまいます。。
- 一方、小さめの乾いたフライパンを中火にかけ、コリアンダーを香りが立つまで、頻繁にかき混ぜながら1分から1分半ほど炒める。小さなボウルに移す。
- カボチャをざるにあけて水気を切ります。鍋に戻し、バターを加えてポテトマッシャーで滑らかになるまで潰します。レモンの皮、メープルシロップ大さじ1、炒ったコリアンダー小さじ1.5、塩を加えて混ぜます。盛り付ける際は、残りのメープルシロップ大さじ1をかけ、残りのコリアンダー小さじ0.5を振りかけます。
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