コリアンダーとニンニクでマリネしたインゲン豆
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
若いインゲン豆のマリネレシピ。インゲン豆がマリネされたら、レモン汁や酢を加える必要はありません。これらの酸を早めに加えると、インゲン豆が食欲をそそらない茶色に変色してしまいます。豚肉、鶏肉、仔牛肉、牛肉などの付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 柔らかい若いインゲン豆900g（洗浄・筋取り済み）
- 沸騰したお湯3リットルと塩小さじ1.5杯
- ニンニク2かけ（皮をむいて潰したもの）
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉2/3カップ（乾燥したものは使えません）
- オリーブオイル大さじ5～6杯
- レモン汁大さじ1
- 大さじ3～4杯のリンゴ酢
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの蓋付き鍋に塩水を入れて沸騰させ、豆を中火で10～12分、柔らかくなるまで茹でます。その間に、大きめの耐熱ボウルにニンニクとコリアンダーを入れます。豆が茹で上がったら、しっかりと水を切り、再び中火にかけ、鍋を30～40秒ほど振って余分な水分を飛ばします。
熱々の豆をニンニクとコリアンダーの上にのせ、10分ほど置きます。オリーブオイル大さじ5を加えてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で3～4時間、できれば一晩マリネします。 - 提供する約45分前に、豆を冷蔵庫から取り出し、蓋をしたまま常温で置いておきます。提供する直前に、レモン汁、大さじ3杯のリンゴ酢、コショウを加えます。よく混ぜ、味見をして、必要に応じて酢、オリーブオイル、塩、コショウを追加してください。
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