野菜入りインゲン豆のフライパン炒め

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

肉料理によく合う付け合わせとして、野菜の炒め物がおすすめです。美味しくてヘルシー、見た目も鮮やかで、しかも数分で出来上がります。付け合わせには、ブロッコリー、カリフラワー、ラディッシュ、ニンジン、インゲンなど、色とりどりの野菜をたっぷり使いましょう。このレシピでは、野菜の炒め物のバリエーションをいくつかご紹介しています。お好みのものを選んで、お楽しみください。炒める前に、野菜を熱湯でさっと茹でると、少し柔らかくなり、色も鮮やかになります。正しい茹で方の手順は、レシピの最後に記載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブロッコリーやカリフラワーの小房、ニンジンのスライス、インゲン、大根の四つ切りなど、湯通しした野菜を4カップ分混ぜ合わせたもの。
無塩バター大さじ2
水大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、カリフラワー、ブロッコリーキャベツ、タイム、バジル、ディル、ミント

レシピ通りに料理を作る：

すべての野菜を中くらいのボウルに入れる。
中くらいのフライパンにバターと水を入れ、中火で熱します。野菜を加え、火力を中強火にします。フライパンをバーナーの上で前後に優しく動かしながら野菜を混ぜます。3～4分、または全体が温まるまで加熱します。塩とコショウで味を調えます。野菜を器に移し、すぐに盛り付けます。

またはハーブで野菜を炒める:

野菜を大さじ1～2杯のエキストラバージンオリーブオイルまたはバターで炒める。水は加えない。強火で、野菜にところどころカリッとした食感が残るまで炒める。

野菜を加える前に、すりおろしたニンニク小さじ1～2、刻んだエシャロット、皮をむいてすりおろした生姜小さじ1をフライパンに加えます。最後に、パセリ、ディル、ミント、バジル、コリアンダー、タイムなどの刻んだ新鮮なハーブを大さじ1杯ほど加えます。
野菜を湯通しすることができます:

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩をたっぷり加えます。大きめのボウルに氷水を入れ、その中にざるまたはストレーナーを入れます。野菜を沸騰したお湯に入れ、蓋をせずに、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるか、お好みの固さになるまで茹でます。野菜を湯から取り出し、すぐに氷水に浸して加熱を止め、鮮やかな色を保ちます。冷まして水気を切り、指示通りに野菜を調理し続けます。複数の野菜を混ぜて調理する場合は、野菜ごとに調理時間が異なるため、一度にすべて茹でないでください。味が最も淡い、または最も柔らかい野菜から始め、お好みの固さになるまで野菜を個別に茹でます。