ニンジン入りカブのピクルス
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時間： 4時間20分
クイックピクルスは、豊作や余ったスーパーで買った野菜の保存期間を延ばすのに最適な方法であるだけでなく、新鮮な野菜から少し酸味と辛味のある野菜へと切り替えるのにも最適です。クイックピクルスは缶詰にする必要がなく、野菜は冷蔵庫で数週間保存でき、作ったその日のうちに食べることができます。レシピに記載されている漬け汁の分量を使えば、どんな野菜でもピクルスにできます。例えば、カブとニンジンのスライスを一緒に漬け込んでみましょう。数時間漬け込んだら、出来上がりです。次のランチやディナーの素敵な前菜になりますよ。
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レシピ：
鍋に水1と3/4カップ、蒸留白酢1と1/4カップ、砂糖大さじ3、粗塩大さじ2、コリアンダーシードとイエローマスタードシード各大さじ1、赤唐辛子フレーク小さじ1/2、ローリエ1枚、潰したニンニク2かけを入れ、沸騰させて2分間煮る。冷ます。カブ2個を薄切りにし、ニンジン3本をスティック状に切る。野菜をボウルまたは瓶に入れ、冷ました漬け汁で覆う。4時間置く。
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