バターで焼いたカブ、味噌とスクランブルエッグ添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 319、総脂質 22 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 175 mg、ナトリウム 595 mg、砂糖 5 G.

若い小ぶりのカブをジャガイモと赤玉ねぎのくし切りと一緒に丸ごとオーブンで焼き、バターと味噌を混ぜ合わせたもので和えると、独特の香ばしい風味が生まれます。野菜を予熱した鉄製のフライパンに入れ、皮がパリッとするまで焼きます。目玉焼きを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小ぶりのカブ（約5cm）3束（約450g）、葉は切り落として脇に置いておく。
小ぶりの赤じゃがいも8個（約450g）、半分に切る
大きな赤玉ねぎ1個を6等分に切り、根元を縛る。
植物油1/4カップ
室温に戻した無塩バター55g
大さじ2杯の黄味噌
ニンニク2かけ（細かくすりおろしたもの）
2.5cmの生姜の根、皮をむいて細かくすりおろしたもの
青ネギ4本、薄切り（白い部分と緑の部分を分ける）
大きめの卵4～6個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カブ、赤じゃがいも、味噌（大豆ペースト）、卵、生姜の根、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃（425°F）に予熱し、中央にラックをセットする。大きめの鋳鉄製フライパンを中火で熱する。
小ぶりのカブ、ジャガイモ、玉ねぎのスライスを大さじ2杯の植物油で優しく和え、塩コショウで軽く味付けします。熱したフライパンに野菜をそっと入れ、野菜がきつね色になり、ジャガイモが柔らかくなるまでオーブンで20～25分焼きます。

野菜を焼いている間に、味噌バターを作ります。バター、味噌、ニンニク、ショウガ、そしてネギの半分を混ぜ合わせます。
カブの葉を粗みじんに切ります（1cm角）。オーブンから野菜を取り出し、火を止めます。カブの葉とネギの白い部分をそっと加え、しんなりするまで1～2分炒めます。フライパンに味噌油を加え、野菜全体に優しく絡めます。卵を焼いている間、温かいオーブンに戻して保温しておきます。
大きめのノンスティックフライパンに残りの植物油を中火で熱します。フライパンに卵を4～6個割り入れます。卵がくっついても構いません。軽く塩コショウで味付けします。卵白が固まり始めるまで2～3分加熱し、蓋をして卵白が固まり、卵黄がまだ半熟の状態になるまでさらに1～2分加熱します。
盛り付ける前に、焼いた野菜の上に目玉焼きをのせ、残りの刻んだネギを散らす。

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