牛肉のプルコギ（ニンジンとスナップエンドウ添え）
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
プルコギは、薄切りにした牛肉を焼いた韓国料理です。肉を薄くするために冷凍します。牛肉はしっかりとした食感でありながら、石のように硬くならないようにします。プルコギの漬け汁の主な材料はニンニク、醤油、ごま油ですが、酢も加えます。漬け込んだ牛肉をさっと焼き、蒸し野菜とふっくらとした白米と一緒にいただきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ヒレ肉 450g
- 大さじ1杯のゴマ
- 刻んだネギ3本
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 米酢小さじ2
- 水大さじ1.5杯
- 大さじ3杯の醤油
- 砂糖大さじ1
- 大さじ1杯のゴマ油
- コショウ小さじ0.5
- 植物油大さじ2
- 刻んだ生姜大さじ1
- みじん切りニンニク大さじ1
- ニンジン3本、皮をむいて斜めにスライスする
- 水1/4カップ
- さや付きグリーンピース110g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛肉をラップで包み、少し固くなるまで（ただしカチカチにならないように）冷凍する。牛肉が固くなったら、繊維に垂直に薄切りにする。耐熱皿に並べる。
- マリネ液を作る小さめのボウルに、ネギ、ニンニク、酢、水、醤油、砂糖、ごま油、コショウを入れてよく混ぜます。牛肉にマリネ液をかけ、30分ほど漬け込みます。小さなフライパンでゴマを炒ります。
- 別のフライパンに植物油大さじ2を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。ニンジンと水1/4カップを加え、ニンジンが柔らかくなるまで約2分間炒めます。グリーンピースを加え、柔らかくなるまで約2分間炒めます。
- 牛肉の縁がこんがりと焼き色がつくまで、片面約30秒ずつ焼きます。牛肉に野菜を加え、混ぜ合わせてから炒りごまを振りかけます。白米と一緒に盛り付けてください。
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