ビビンバ

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時間： 2時間40分
複雑：平均
分量： 4

ビビンバは、ご飯と様々な具材で作る、韓国で最も人気のある料理の一つです。美味しく、ボリュームがあり、栄養価も高いビビンバは、伝統的には熱々の石鍋で提供されます。石鍋はご飯を長時間温かく保ち、底に香ばしいおこげを作ります。しかし、ビビンバは普通のスープボウルでも提供できます。炊いたご飯をボウルに入れ、プルコギ（アジア風スパイスで味付けした柔らかい焼き牛肉）、野菜（ニンジン、ほうれん草、もやし）、揚げ椎茸、目玉焼きをトッピングします。コチュジャンは伝統的なビビンバに欠かせない材料です。食べる直前に他の具材と混ぜ合わせます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ご飯と野菜

蒸した白米
プルコギ、レシピは下記
ニンジン1本を細切りにする
もやしを少量のゴマ油またはピーナッツ油で炒め、塩を振ったもの
ほうれん草を少量のゴマ油かピーナッツ油で炒め、塩を振る
椎茸4個を薄切りにし、ピーナッツオイルで炒め、塩を振る。
両面を焼いた目玉焼き1個
大さじ1杯のゴマ
大さじ1杯の濃口ごま油
醤油（お好みで）
コチュジャンペースト、レシピは下記参照

プルコギ

450グラムのリブロースステーキ

マリネ液

醤油0.5カップ
韓国産またはアジア産の梨1個（果汁ごとすりおろす）
みじん切りにしたニンニク大さじ2
小さめの白玉ねぎ半分をすりおろすか薄切りにする
すりおろした生姜大さじ1
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
大さじ1杯のはちみつ
炒りごま大さじ2
大さじ2杯の黒ごま油
大さじ1杯の赤唐辛子粉
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
薄切りにした青ネギ2本
レモンライム風味の炭酸水1本（0.6L）、お好みで（おすすめ：スプライトまたはセブンアップ）

コチュジャンペースト（コチュジャンペースト）

コチュジャン大さじ4杯（韓国食材店で購入可能）
砂糖大さじ1
ごま油小さじ2
すべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、卵、ニンジン、もやし、しょうゆ、生姜の根、ネギ、赤唐辛子フレーク、ごま油、ほうれん草、シイタケ、洋ナシ、チリペースト、ごま

レシピ通りに料理を作る：

置く炊いたご飯プルコギ（肉汁も一緒に）と野菜をご飯の上にのせるが、それぞれの具材がはっきりと見えるように間隔をあける。その横に目玉焼きをのせる。ごまを振りかけ、ごま油と醤油をかけて完成。

注記

普通の石鍋でも、熱々の石鍋でも調理できます。熱々の石鍋で調理すると、盛り付ける際にもご飯が炊き続け、底がカリッと香ばしくなります。。
食べる前に、すべての材料に少量のコチュジャンを加えて味を調えてください。ビビンバはパサパサではなく、しっとりとした仕上がりが理想です。必要に応じてごま油を加えてください。

プルコギ

リブロースステーキを冷凍庫に約30分入れて、薄切りにしやすくします。肉が半冷凍状態になったら冷凍庫から取り出し、薄切りにします。そのまま置いておきます。

大きめの耐熱皿にマリネ液の材料をすべて入れ、薄切りにした牛肉を加えて全体にマリネ液が絡むように混ぜる。蓋をして冷蔵庫で最低1時間、または一晩（一晩置くのが最適）寝かせる。