ビビンバピザのソテー
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
韓国料理のビビンバは、伝統的には深めの器にご飯を盛り、その上に肉、卵、野菜を乗せて提供されますが、このレシピではフライパンでピザのように作る方法を提案しています。「ピザ」のベースは、同じくカリカリに揚げたご飯で、鉄製のフライパンにしっかりと敷き詰め、その上に残りの具材、つまりコチュジャンソース、牛肉、椎茸、キムチ、目玉焼きを乗せます。こうすることで、ビビンバはピザのように簡単に切り分けて手で食べられます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 炊いた長粒米4カップ
- 牛ひき肉110g
- 椎茸110g、軸を取り除き、薄切りにする
- 青ネギ4本（緑の部分のみ）、斜め薄切り
- コチュジャンソース1/4カップ
- 薄塩醤油1/4カップ
- 大さじ2杯の黒ごま油
- ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
- 大きめのニンジン2本を粗めのすりおろし器ですりおろす
- 粗みじんにしたキムチ1カップ
- 植物油1/4カップ
- 大きな卵1個
- トーストしたゴマ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの底にラックをセットし、オーブンを260℃に予熱します。
- ネギを氷水に浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく（氷水の中でネギが丸まる）。
- 小さめのボウルに、コチュジャン、醤油、ごま油、ニンニクを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。別の小さめのボウルに、この混ぜ合わせたものを大さじ3杯取り、ひき肉と混ぜ合わせ、全体に均等に広げます。
- 中くらいのボウルに、コチュジャンミックス大さじ1杯とニンジン、キムチ、椎茸を入れ、全体にまんべんなく絡まるまで混ぜ合わせる。
- 直径25cmの鋳鉄製フライパンに油を注ぎ、底全体に油が行き渡るように回します。ご飯を加え、押して平らにし、フライパン全体に均等に広げます。コチュジャンを大さじ1杯かけ、ご飯の上に均等に広げ、端から約1cmほど残します。ニンジンをソースの上に均等に広げ、牛肉を大さじ1杯乗せます。
- フライパンを強火で熱し、側面が乾き始め、米の周りの油がジュージューと音を立てるまで約6分加熱します。フライパンをオーブンに移し、米が茶色くなるまで約8分焼きます。オーブンから取り出し、中央に卵を割り入れ、フライパンをオーブンに戻してさらに5～6分焼きます。10分ほど冷まします。
- ネギの水を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってからピザに散らします。残りのコチュジャンソースをかけ、ゴマを振りかけます。ピザを切り分けてお召し上がりください。
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