コチュジャンペースト、牛肉、キムチ入りのカリカリチャーハン
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1047、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 163 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 67 mg、 ナトリウム 1394 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 1047、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 163 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 67 mg、 ナトリウム 1394 mg、 砂糖 5 G.
このフライパンで作るご飯、野菜、肉の夕食は、韓国の伝統料理ビビンバからヒントを得たものです。ビビンバは、熱した石鍋でご飯を炊き、縁をカリッと焼き上げるのが特徴です。このレシピを使えば、鋳鉄製のフライパンでも同じように美味しく仕上がります。ポイントは、フライパンにしっかりと油をなじませること。そうすれば、ご飯がくっつかず、きれいに焼き色が付きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 青ネギ4本（緑の部分のみ）、斜め薄切り
- 韓国コチュジャンペースト 1/4カップ
- 薄塩醤油1/4カップ
- 大さじ2杯の黒ごま油
- ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
- 牛ひき肉100g
- 大きめのニンジン2本を粗くすりおろす
- キムチ1カップ（粗みじん切り）
- 椎茸100g（軸を取り除き、傘を斜めにスライスする）
- 植物油1/4カップ
- 炊いた長粒米4カップ
- 大きな卵1個
- トーストしたゴマ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの底にラックをセットし、オーブンを260℃に予熱します。
- ネギを氷水に浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく（氷水に浸すことでネギが丸まる）。
- 小さめのボウルに、コチュジャン、醤油、ごま油、ニンニクを入れ、混ぜ合わせます。別の小さめのボウルに、コチュジャンを大さじ3杯分取り、ひき肉と混ぜ合わせます。中くらいのボウルに、コチュジャンを大さじ1杯分取り、ニンジン、キムチ、椎茸と混ぜ合わせ、野菜全体にまんべんなく絡め、材料を均等に混ぜます。
- 直径25cmの鋳鉄製フライパンに油を注ぎ、フライパンを回して底全体に油をなじませます。ご飯を加え、フライパン全体に均一に広がるように押し付けます。大さじ1杯のコチュジャンソースをかけ、端から約1cm残してご飯の上に均一に広げます。ソースの上にニンジンミックスを均一に広げ、その上に大さじ1杯の肉ミックスをのせます。
- フライパンを強火で熱し、ご飯の縁が乾き始め、油がジュージューと音を立てるまで約6分加熱します。オーブンに移し、肉に焼き色がつくまで約8分焼きます。オーブンから取り出し、中央に卵を割り入れ、フライパンをオーブンに戻して卵が固まるまでさらに5～6分焼きます。10分ほど冷まします。
- ネギを水から取り出し、水気を拭き取ってピザの上に散らします。残りのコチュジャンソースをかけ、ゴマを振りかけます。ピザを切り分けてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ / 韓国料理
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