時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 8

プデチゲ（部隊鍋）は、韓国の代表的なキャンプ料理です。この料理の材料は、携帯用冷蔵庫や常温で長期間保存できるため、キャンプに持っていくのに便利です。このレシピでは出汁の準備は省略していますが、お好みでプデチゲのタレを事前に作っておけば、キャンプ中に焚き火で鍋にすべての材料を入れて、大人数向けの美味しくて風味豊かな夕食を作ることができます。

材料：

ぷでチゲソース

• コチュジャン（韓国の発酵唐辛子ペースト）0.5カップ
• キムチの漬け汁1/4カップ
• 大さじ2杯のテンジャン（韓国の発酵大豆ペースト）
• 大さじ2杯のコチュカル
• ニンニクパウダー大さじ2
• 玉ねぎパウダー大さじ2
• みりん大さじ2
• 魚醤大さじ1
• 大さじ1杯のクッカンジャン（韓国醤油）
• 白コショウ（粉末）小さじ1/4
• ニンニク10かけ（潰したもの）

トッピング

• 粗みじんにしたキムチ1カップ
• ベーコン8枚を刻む
• 中サイズの玉ねぎ1個、薄切り
• 中くらいのネギ1本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
• 固めの豆腐1個（450g）、薄切り
• スライスした缶詰ハム1缶（340g）
• ソーセージ5本を斜めにスライスしたもの
• インスタントラーメン3袋（各120g）
• 220gの円筒形トック（韓国の米粉スティック）、すすいだもの
• モッツァレラチーズ2枚
• トッピング用に刻んだネギまたはフレズノペッパー（お好みで）
• ご飯（盛り付け用）
• 特殊装備キャンプ用鋳鉄製大鍋、容量6リットル。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ラーメン、 豆腐、 ネギ、 キムチ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ぷでチゲソース:
  
  中くらいのボウルに、コチュジャン、漬け汁、テンジャン、唐辛子の素、ニンニクパウダー、オニオンパウダー、みりん、魚醤、クッカンジャン、白胡椒、ニンニクを入れ、スプーンで混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。作り置きする場合は、容器に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で翌日まで保存してください。
  
  
  韓国のスープ用醤油は発酵させた大豆ペーストから作られており、通常の醤油よりも風味が強い。
ステップ2
• トッピング:
  
  火を起こして、たくさんの熱い炭ができるまで燃やし続けてください。
ステップ3
• キムチ、ベーコン、ネギ、プデチゲソースをそれぞれ別の容器に入れ、鍋底に敷き詰めます。その上に豆腐、ハム、ソーセージのスライスを並べます。水7カップを慎重に注ぎ入れ、蓋をして炭火の上に置きます。
  
  
  プデチゲは、熟成した、または完全に発酵したキムチで作るのが最適です。
ステップ4
• 沸騰させて、必要に応じてスプーンで泡や脂を取り除きながら、スープが透明になり、ソースでとろみがつくまで約5分間煮込みます。味見をして塩加減を調整してください。必要に応じてさらに1/2カップの水を加えます。スープはやや塩味が強い方が、後から加えるでんぷん質の材料によって味がまろやかになります。
ステップ5
• 麺とトックを加え、蓋をして、ラーメンが柔らかくなるまで4～5分煮込む。煮込み終わる1分前にモッツァレラチーズのスライスを麺の上にのせる。火からおろし、お好みでネギや唐辛子を散らし、ご飯と一緒にいただく。
  
  
  韓国のプデチゲは、インスタント麺とハムを使い、ライススティックとネギを添えた、大人数向けの鍋料理です。牛肉スープの代わりにベーコンを使うことで、手軽にスープを作ることができます。さらに魚醤とコチュジャンを加えることで、スープの風味が豊かになり、イワシの出汁は不要になります。

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