メキシコのポソレ・ロホ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 5時間20分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

メキシコ風ポソレ・ロホ・チャウダー - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肩肉900gを2切れに切る
クスコ産乾燥トウモロコシ（モテ）350g、一晩水に浸しておく
乾燥チリ・デ・アルボルペッパー 3/4カップ
乾燥アンチョ唐辛子4～5個
ニンニク6かけ（2かけは潰し、4かけはみじん切りにする）
玉ねぎ大1個、みじん切り
クミンパウダー小さじ2
乾燥オレガノ大さじ1
ローリエ1枚
塩
植物油大さじ2
軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
角切りアボカド、千切りキャベツ、薄切り大根、新鮮なパセリ（飾り用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、トウモロコシ、クスコのトウモロコシ、唐辛子、アンチョペッパー、ペッパー・デ・アルボル、ローリエ、オレガノ、クミン、ニンニク、玉ねぎ、アボカド、パセリ、大根、ホットソース

レシピ通りに料理を作る：

チリソースを準備する： ピーマンのヘタを切り落とし、種を取り除きます。ボウルにピーマンを入れ、熱湯1.5カップを注ぎます。ボウルでしっかりと押して、ピーマンを完全に水に浸します。柔らかくなるまで約30分浸します。ピーマンと水をミキサーに移します。すりおろしたニンニクと塩小さじ1/2を加え、滑らかになるまで混ぜます。
ポソレ・ロホを準備する： 豚肉にクミンと小さじ1/2の塩をすり込む。厚手の鍋に植物油を熱する。玉ねぎを加え、中火で時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、2分間炒める。火力を中強火に上げ、ヘラで玉ねぎを鍋の端に寄せる。豚肉を加え、全体に焼き色がつくまで約5分焼く。

水2カップ、チキンスープ、オレガノ、ローリエ、塩小さじ1/2、チリソース1/2カップを加えます。沸騰させてから蓋をして弱火で約2時間煮込みます。
コーンの粒をシチューに加えて混ぜ、柔らかくなるまでさらに約2時間煮込みます。ローリエを取り除きます。豚肉をまな板にのせ、大きめに切ります。肉をポソレ・ロホと混ぜ合わせ、必要に応じてスープを足します。塩で味を調えます。
仕えるメキシコ人残りのチリソースと野菜を加えたポソレ・ロホ・スープ。

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