ブイヤベースシチュー
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時間： 3時間25分
複雑： 簡単に
分量： 8-10
複雑： 簡単に
分量： 8-10
ブヤは、アメリカ北部で大人数の集まり、お祭り、地域のお祝い、持ち寄りパーティーなどで作られる、シチュー、またはシチューのような濃厚なスープです。ブヤは通常、大きな鍋で複数人で調理され、準備には数日かかることもあります。このレシピは、10人分だけ作れる、より手軽な家庭料理です。伝統的なブヤは、数種類の肉、野菜、たっぷりのスパイスで作られ、トウモロコシ（生のものと缶詰のホミニー）と唐辛子が加えられており、メキシコのポソレのような風味があります。温かく、美味しく、香り高く、ボリューム満点の、まさに一石二鳥のシチューです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- 大さじ1杯のスイートパプリカ
- シナモンスティック（7.5cm）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- ローリエ3枚
- 缶詰の白ホミニーコーン1缶（430g）、すすいでおく
- 新鮮なスイートコーン2本（粒は取り除く）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
- 塩バター大さじ4
- 大きめの甘玉ねぎ半分をみじん切りにする
- 大きめのニンジン1本をさいの目に切る
- セロリ2本（さいの目切り）
- 大きめの赤ピーマン半分をさいの目に切る
- ハラペーニョペッパー1個（みじん切り）
- 細かい海塩と挽きたての黒胡椒
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 新鮮なトマトまたは缶詰のプラムトマトをピューレ状にしたもの1カップ
- 皮なし鶏もも肉2本（0.7kg）
- 豚肩肉450g、厚さ2.5cmにスライス。
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： タイム、 パプリカ、 シナモン、 ブイヨン、 ローリエ、 ホミニーコーン、 トウモロコシ、 バター、 甘い玉ねぎ、 ニンジン、 セロリ、 スイートペッパー、 ハラペーニョ、 ニンニク、 トマトピューレ、 トマト、 鶏もも肉、 豚肩肉
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にバターを入れ、中火で熱します。バターが溶けたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマン、ハラペーニョ、塩と黒こしょうをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。野菜が柔らかく甘くなるまで、約20分間、かき混ぜながら炒めます。ニンニクとトマトを加え、とろみがつくまで約10分間煮込みます。
- その間に、グリルまたはグリルパンを中火に予熱する。鶏もも肉と豚肉をペーパータオルで水気を拭き取り、塩と黒こしょうで味付けする。
- 鶏肉と豚肉を両面がこんがりと焼き色がつき、中まで火が通るまで約10分間グリルする。豚肉は1インチ角に切る。
- 鍋にタイム、パプリカ、シナモンスティック、塩小さじ1、コショウ小さじ1を加えます。2種類の肉、ブイヨン、水4カップ、ローリエを加えます。弱火で煮込み、蓋を軽くして時々かき混ぜながら、豚肉がフォークで刺すと非常に柔らかくなるまで約1時間30分煮ます。
- 鶏の脚を取り外し、骨から肉を外し、大きめに切ってフライパンに戻す。
- ホミニーを加え、肉が非常に柔らかくなり、ほろほろになるまで、さらに30分から1時間煮込みます。鍋の中で豚肉を潰して塊をほぐします。鶏肉が溶けそうに見えても心配しないでください。それがブーヤの調理過程です。コーンを加え、さらに5分煮込みます。
- ローリエとシナモンスティックを取り除きます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。刻んだパクチーを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - エイミー・ティーレンは、受賞歴のあるテレビ料理研究家であり、中西部の料理本作家でもある。現在は、自身の農場で採れた食材を使った料理に関する書籍やブログを執筆している。
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