時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6

ポソレにはメキシコ国旗の3色、緑、白、赤があります。ポソレ・ブランコ（白）は濃厚な豚肉のスープで知られています。ポソレ・ロホ（赤）は伝統的で最も一般的なバージョンで、ラズベリー色をしており、唐辛子の風味が効いています。そしてポソレ・ベルデ（緑）は、カボチャの種、コリアンダー、トマティージョで作られたスープによって、より複雑な風味が生まれます。その風味は非常に濃厚で、何時間も煮込んだように感じますが、実際にはもっと早く調理できます。ポソレ・ベルデはメキシコ太平洋岸にあるゲレーロ州が発祥です。伝統的には豚肉と一緒に提供され、チチャロンの切れ端がトッピングされます。このバージョンでは豚肉の代わりにエビを使用しているため、料理はより軽く、夏らしいものになっています。

材料：

• 缶詰の白ホミニー豆（850g）1缶（すすぎ洗い済み）
• ローリエ3枚
• 炒りごま1/4カップ
• 塩味のローストパンプキンシード（殻付き）1/4カップ
• コーンタコス2枚をちぎったもの
• 皮をむいて4等分にしたトマティージョ900g
• 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉2カップ
• ニンニク4かけ（皮をむいたもの）
• セラノペッパー1個（半分に切って種を取り除く）
• 玉ねぎ半分を4等分に切る
• グレープシードオイルまたはキャノーラオイル大さじ1
• シナモンスティック1本
• 殻をむき、背わたを取り除いたエビ700g
• 大根1束、薄切り
• 赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
• アボカド1個、薄切り
• 小さめのキャベツ半分を細かく刻む
• 乾燥オレガノ大さじ1
• トスターダ12枚
• ライムのくし形切り4切れ（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 ホミニーコーン、 サルサソース、 大根、 アボカド、 セラーノペッパー、 ライム、 コリアンダー、 ホオズキ、 トルティーヤ、 オレガノ、 シナモン、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に水6カップを入れて沸騰させる。ホミニーコーン、ローリエ、塩小さじ1を加え、弱火にして煮込む。コーンが柔らかくなり、少しふっくらするまで15～20分煮る。
ステップ2
• その間に、ゴマ、カボチャの種、トルティーヤ、水2カップをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
ステップ3
• ホミニーが膨らんだら、種子の混合物をフライパンに加え、かき混ぜます。サルサベルデを作る間、フライパンは弱火にかけておきます。
ステップ4
• サルサベルデを作るトマト、コリアンダー、ニンニク、ハラペーニョ、黄玉ねぎ、水1カップを同じミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの容量によっては、数回に分けて混ぜる必要があるかもしれません。
ステップ5
• 大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。油が熱くなり、ジュージューと音がしたら、サルサとシナモンスティックをそっと加えて混ぜます。サルサが飛び散らなくなり、煮立つまで蓋をします。蓋を取り、サルサが濃い緑色になり、とろみがつくまで、約15分間煮続けます。
ステップ6
• スープ鍋にサルサベルデとシナモンを加え、味がなじむまで15～20分煮込みます。材料が分離しているように見えるかもしれませんが、沸騰すると滑らかになります。味見をして、必要に応じて塩を加えてください。穴あきスプーンを使ってシナモンスティックとローリエを取り除きます。スープは少しとろみがついているはずです。薄すぎる場合は、さらに5～10分煮込みます。濃すぎる場合は、水0.5カップを加えてください。
ステップ7
• エビを横半分に切り、小さじ1杯の塩を振りかける。鍋を火から下ろし、すぐにエビを加える。熱いスープの中でエビは火が通り、3～5分でピンク色になる。
ステップ8
• 穴あきスプーンを使って、ホミニーとエビの混合物をすくい取り、深めの器に1人分約1カップずつ分け入れます。それぞれの器に少量のスープを注ぎ、ラディッシュ、赤玉ねぎ、アボカド、キャベツ、そして少量の乾燥オレガノを添えます。ポソレはトスターダとライムのくし切りと一緒に召し上がってください。

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