燻製豚肉入りポソレ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 45 mg、 ナトリウム 1368 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 470、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 45 mg、 ナトリウム 1368 mg、 砂糖 4 G.
ポソレはメキシコ全土で作られるボリューム満点のシチューです。様々なバリエーションがありますが、基本的な材料は肉とホミニーコーンです。乾燥させたグアヒージョ唐辛子がスープに鮮やかな赤色と心地よい辛味を与え、燻製豚肉との相性は抜群です。新鮮な玉ねぎ、大根、パクチーを添えていただくと、爽やかでコクのある味わいが楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥グアヒージョ唐辛子3個（茎と種は取り除く（任意））
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 植物油大さじ2
- 骨付き天然燻製ポークチョップ2枚（各280g）（骨は捨てないでください）
- 白玉ねぎ1個（みじん切り）＋盛り付け用
- ニンニク5かけ（みじん切り）
- ローリエ1枚
- 乾燥オレガノ大さじ1杯（できればメキシコ産）
- クミンパウダー小さじ1
- 14オンス缶詰のホミニーホワイトコーン2缶（水洗い済み）
- 薄切りにした大根と新鮮なパクチーを添えて。
- ライムのくし切り（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋を強火で約1分間、十分に熱くなるまで加熱します。唐辛子を加え、ヘラで押さえながら約1分間炒めます。鶏がらスープ1カップを加え、沸騰させます。火から下ろし、脇に置いておきます。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、強火で熱します。豚骨を加え、両面に軽く焼き色がつくまで約2分間、時々返しながら焼きます。玉ねぎ、ニンニク、ローリエを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約2分間、かき混ぜながら炒めます。オレガノとクミンを加え、30秒間炒めます。残りの鶏がらスープ3カップとホミニーコーンを加えます。蓋をして弱火で煮込みます。
- スープと唐辛子を滑らかになるまでミキサーにかけ、鍋に加えます。蓋をせずに10分間煮込みます。鍋から豚骨とローリエを取り除きます。角切りにした豚肉を加え、約5分間加熱します。塩とコショウで味を調えます。スープを盛り付け、刻んだ玉ねぎ、大根、パクチーを散らします。ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ブレンダー / 秋の料理 / スープ / ドレッシングをかけたスープ / 肉のスープ / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理
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