時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8

ポソレは、アステカから現代メキシコ人に受け継がれた伝統的なメキシコ料理です。特別な種類のトウモロコシであるホミニーコーンをスパイスと一緒に数時間煮込んで作ります。しかし、圧力鍋を使えば半分の時間で調理でき、スープの味は変わりません。トウモロコシを唐辛子やその他のスパイスと一緒に煮込み、その後鶏肉を加えて火を通します。ポソレは通常、お好みのトッピングを添えて提供されます。一般的には、スライスした大根、砕いたチーズ、千切りキャベツ、ライム、サワークリーム、ハーブなどが添えられます。

材料：

• 骨なし皮なし鶏もも肉 1kg（約8枚）
• 乾燥させたグアヒージョ唐辛子4個（茎と種を取り除く）
• 乾燥アンチョ唐辛子2個（茎と種を取り除く）
• 乾燥させたカスカベルペッパー2個（ヘタと種を取り除く）
• 植物油大さじ1
• 小さめの白玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク8かけ（粗みじん切り）
• 選別・洗浄済みの乾燥白トウモロコシ220g
• 新鮮なコリアンダー（葉と柔らかい茎）1カップ＋盛り付け用
• 乾燥オレガノ小さじ2杯＋盛り付け用に少々
• ローリエ1枚
• 付け合わせに、薄切りにした大根、砕いたケソフレスコチーズ、サワークリーム、または千切りキャベツを添える。
• ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 ケソフレスコチーズ、 グアヒージョペッパー、 アンチョペッパー、 カスカベルペッパー、 トウモロコシ、 ローリエ、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• スロークッカーを強火にして炒めます。温まったら乾燥唐辛子を加え、柔らかくなり始めるまで約3分間炒めます。水1カップを加えます。スロークッカーのスイッチを切り、蓋を閉めます。唐辛子が完全に柔らかくなるまで約5分間そのまま置いておきます。ミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にします。シリコン製のスパチュラを使って、混合物を目の細かいふるいを通して小さなボウルに押し出します。
ステップ2
• マルチクッカーを再びソテーモードにして強火にします。十分に温まったら、植物油を注ぎ入れます。玉ねぎ、ニンニク、塩大さじ1、黒コショウ少々を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで6～8分間、かき混ぜながら炒めます。マルチクッカーの電源を切ります。
ステップ3
• スロークッカーに水6カップ、唐辛子ピューレ、ホミニー、コリアンダー、オレガノ、ローリエを入れます。蓋を閉めてしっかりと固定し、蒸気弁が閉じていることを確認します。圧力鍋を強火に設定し、1時間10分加熱します。圧力調理サイクルが完了したら、蒸気弁を慎重に開けて手動で圧力を抜きます。スロークッカーの電源を切り、蓋を開けます。
ステップ4
• 鶏肉をスロークッカーに入れ、押し込んで完全に沈めます。蓋を閉めてしっかりと固定し、蒸気弁を閉じます。圧力鍋を強火に設定し、10分間加熱します。加熱が完了したら、蒸気弁を慎重に開けて手動で圧力を抜きます。スロークッカーの電源を切り、蓋を開けます。
ステップ5
• ローリエを取り除いて捨てる。鶏肉を縁付きの天板に移し、フォーク2本で細かくほぐす。ほぐした鶏肉を肉汁ごと天板に戻し、混ぜ合わせる。皿に盛り付け、乾燥オレガノ、ラディッシュ、ケソフレスコ、コリアンダー、サワークリーム、キャベツなどを添える。ライムのくし切りを添えていただく。

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