スロークッカーで作る冬のチキンパンザネッラ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
イタリアのパンザネッラは、伝統的にトマト、玉ねぎ、ドレッシング、そしてサラダの汁に浸したパンのスライスを使った夏のサラダと考えられていますが、鶏肉とスイスチャードを使った冬バージョンも同様に美味しいです。鶏肉を、バター、シュマルツ（鶏脂）、白ワインを混ぜ合わせた液で、リーキとスパイスと一緒にスロークッカーで煮込みます。鶏肉が煮えたら、残った煮汁にスイスチャードの葉とクルトンを加えて混ぜます。パンザネッラを皿に盛り付け、カリカリに焼いたパンチェッタを添えて、美味しいサラダと、汁に浸した美味しいパンのスライスをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉 700g
- サワー種パン250gを2.5cm角に切る。
- 1/4カップのシュマルツ（鶏脂）、溶かしたもの
- パンチェッタ4枚
- バター大さじ2（30g）
- レインボーチャードの大きな束2つ（約1kg）、葉は粗みじんに切り、茎は0.5cmの長さに切る。
- 大きなネギ1本（白と薄緑色の部分のみ）、半月切りにする
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 新鮮なタイムの葉大さじ1
- レモンのくし切りを添えて
- 特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを 450°F (230°C) に予熱します。大きなボウルにパンの角切りを入れ、大さじ 2 杯のシュマルツ、小さじ 1/2 杯の塩、少量の挽きたての黒コショウを加えて混ぜます。天板に並べ、きつね色になりカリッとするまで 10～12 分焼きます。大きなボウルに移して脇に置いておきます。同じ天板にパンチェッタを並べ、カリッとするまで 2～3 分焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、約 5 分冷まします。パンチェッタを砕いて脇に置いておきます。
- その間に、鶏むね肉に塩小さじ1/2と黒こしょう少々を振りかけます。6クォートの電気圧力鍋を強火に設定し、鍋が熱くなるまで（約4分）加熱します。バターと残りの大さじ2杯のシュマルツを加え、バターが溶けるまで約1分間かき混ぜます。チャードの茎とリーキを加え、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら4〜5分間加熱します。ワインを注ぎ入れ、タイム、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えます。電気圧力鍋のスイッチを切り、鶏むね肉を加えます。
- メーカーの指示に従って蓋を閉め、スロークッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、6分間調理します。圧力鍋のサイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧し、急速減圧が完了するまで待ちます。蓋のロックを解除して開ける際に、残っている蒸気で火傷しないように注意してください。鶏肉を中くらいのボウルに移し、細かく裂きます。スイスチャードの葉をスロークッカーに加え、しんなりするまで1～2分間かき混ぜます。クルトンと細かく裂いた鶏肉を加えてよく混ぜます。ボウルに盛り付け、パンチェッタを振りかけ、レモンのくし切りを添えて提供します。
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