定番のパンザネッラサラダ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
パンザネッラは、中世から続くイタリアの夏のパンサラダです。しかし、20世紀初頭までは、玉ねぎを酢と油で和え、トーストにのせて食べるのが一般的でした。トマトがこのシンプルなサラダに加えられるようになったのは、現代になってからのことです。しかし、伝統的なパンザネッラの真髄は、トマトや玉ねぎではなく、香り高いドレッシングで柔らかくなった、少し固くなったパンにあります。ですから、このサラダを作る際は、上質な、お好みのパンを使って、陽気なイタリア人のように、このシンプルな料理の豊かな風味を存分に味わってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 角切りにした皮の硬いパン5カップ分（直径約7インチの丸パンの約半分）
- 中熟トマト6個を1.5～2cmの大きさに切り、芯を取り除く。
- オリーブオイル大さじ6
- シェリービネガー大さじ3
- 赤玉ねぎ1/4カップ、薄切りにして半月形にする
- バジルの葉1カップ（ちぎったもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱する。縁付きの天板にパンを一口大に切り、重ならないように並べる。10～15分焼く。冷ます。
- その間に、トマトをざるに入れ、小さじ1杯の塩を加えて混ぜ合わせます。余分な水分を抜くため、20分ほど置いておきます。
- 大きめのボウルにオリーブオイルと酢を入れてよく混ぜ合わせます。パン粉、トマト、玉ねぎ、バジルを加えてよく混ぜます。塩コショウで味を調え、すぐに召し上がってください。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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