ウォルドルフ・パンザネッラ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 145、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 409 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 145、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 409 mg、 砂糖 12 G.
「定番のウォルドーフサラダをパンザネッラ風にアレンジし、ルッコラとフェンネルを加えることで、よりフレッシュで（そしてよりイタリアらしい！）サラダに仕上げました」と、ジャダ・デ・ラウレンティスは語ります。このサラダの素晴らしい風味は、ナッツとドライフルーツ入りのパン、シャキシャキとしたリンゴ、そしてゴルゴンゾーラチーズからも生まれています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ウォルドルフ
- ドライフルーツとナッツ入りのパン2.5カップを2.5cm角に切る。
- 大さじ2杯の白バルサミコ酢
- 粗塩小さじ1/4
- セロリの茎2本（薄切り）、セロリの葉大さじ3（みじん切り）
- 小ぶりのフジりんご1個をさいの目に切る
- フェンネルの根1個を薄切りにして半月形にする。
- ピクルスにした赤玉ねぎ1/4カップ（レシピは下記参照）
- 若いルッコラ5～6カップ（約150g）
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ1/3カップ、薄切り
赤玉ねぎのピクルス
- 赤玉ねぎ半分、薄切り
- 白バルサミコ酢1/4カップ
- 粗塩小さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パンを一口大に切り、小さめの天板に並べ、オリーブオイル大さじ2をかけて全体にまんべんなく絡めます。外側がカリッとして内側が少し柔らかくなるまで、約12分焼きます。冷まします。
- 赤玉ねぎのピクルス:
ボウルに赤玉ねぎ、酢、塩を入れて混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら15分間マリネします。 - 小さめのボウルに、酢、オリーブオイル大さじ2、塩を混ぜ合わせる。
- 大きめのボウルにセロリ、セロリの葉、リンゴ、フェンネル、赤玉ねぎのピクルス、ルッコラを入れ、スプーン2本で優しく混ぜ合わせます。クルトンとドレッシングを加え、再び混ぜ合わせます。ゴルゴンゾーラチーズを振りかけてお召し上がりください。
注記
ゴルゴンゾーラチーズを4時間冷凍し、その後、野菜ピーラーで薄くスライスする。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / サラダ / サラダとパン / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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