ズッキーニのスライスとミントクルトンを添えたパンザネッラサラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
トマト、固くなったパン、オリーブオイル、バジル、ビネグレットドレッシングで作る、最もシンプルな夏のサラダの一つ。トスカーナ風パンザネッラは、さっぱりとしていながらも満足感があります。甘いトマト、ニンニク、バジルといったイタリアの鮮やかな風味が絶妙に調和しています。夏のズッキーニは、この組み合わせにぴったりです。薄切りにしたズッキーニをレモン汁と塩で数分間マリネし、その上にパンザネッラをのせます。さらに風味を増したい場合は、パンをオーブンで軽くトーストし、オリーブオイルをかけ、ハーブを散らしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ズッキーニ2本（洗って縦にスライスしたもの。1本あたり約6枚）。
- レモン2個分の果汁
- 前日のパン1カップを角切りにする
- オリーブオイル0.5カップ＋仕上げ用少々
- オレガノ0.5束、みじん切り
- ミント0.5束、刻んだもの
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- ニンニク1かけ、薄切り
- チェリートマト2カップ（洗って半分に切る）
- バジルの葉8枚（薄切り）＋盛り付け用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- ズッキーニのスライスを4枚の平皿に均等に並べ、少しずつ重ねる。レモン汁を振りかけ、塩で味を調える。5分ほど置いて、ズッキーニに味をなじませ、しんなりさせる。
- その間に、パンを一口大に切り、オリーブオイル大さじ1、オレガノ、ミント、塩少々を加えて混ぜ合わせる。天板に並べ、オーブンで10～12分、きつね色になるまで焼く。
- ビネグレットドレッシング用酢を残りのオリーブオイルとニンニクと混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
- トマトとパン、そしてビネグレットソース約1/4カップを混ぜ合わせます。クルトンが柔らかくなり始めるまで5分ほど置いてから、バジルを加えて混ぜます。
- ズッキーニの上にパンザネッラを並べ、オリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。残りのドレッシングは別の器に入れて添える。
レシピの作者 - アマンダ・フライターグは、アメリカ人シェフであり、レストラン経営者であり、料理番組のスターでもある。
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