エビ入りパンザネッラ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 520、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 268 mg、 ナトリウム 1022 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 520、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 268 mg、 ナトリウム 1022 mg、 砂糖 6 G.
イタリアの定番パンサラダ、パンザネッラは、完熟した夏のトマトを存分に味わうのに最適な一品です。このレシピでは、シャキシャキとしたキュウリ、ハーブ、ひよこ豆、そして鮮やかなドレッシングでさらに美味しく仕上げています。パンザネッラはソテーしたエビとも相性抜群。軽めの前菜から、しっかりとしたランチへと変身します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- ディジョンマスタード小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- 完熟トマト450gをカットしたもの
- 薄切りにしたキュウリ2本
- 缶詰のひよこ豆1缶（425g）、すすいで水気を切る
- 薄切りにしたネギ3本
- 古くなったチャバタ4カップを2cm角にちぎる
- 水気を切ったケッパー大さじ2
- 殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ600g
- 粗みじんにした新鮮なハーブ（パセリ、ディル、オレガノなど）3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに酢とマスタードを入れ、混ぜ合わせます。オリーブオイル1/4カップを少しずつ加えながら、ドレッシングが滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。トマト、キュウリ、ひよこ豆、ネギ、チャバタ、ケッパー、塩小さじ3/4、黒コショウ少々を加え、よく混ぜ合わせます。パンにドレッシングが染み込むまで、約10分間置いておきます。
- 大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを強火で熱します。エビに塩コショウで味付けをし、フライパンに入れて、片面1～2分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。
- サラダに葉野菜のほとんどを加え、大さじ2杯分を飾り用に残しておき、よく混ぜ合わせる。皿に盛り付け、エビを乗せ、残しておいた葉野菜を散らす。
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