グアヒージョペッパー

• チリソース
• トマトの煮込み
• チリ用のスパイス
• チリ

濃厚なチリコンカーン（または単にチリ）は、さまざまな種類の牛ひき肉と、3種類の唐辛子を含む多数のスパイスを使って焼き上げます。この唐辛子が料理名の由来となっています。「肉入りチリ」という意味です。この香り高く温まるチリは、まさに完璧です。 続きを読む

モリー・イェーのレシピで、ホリデーシーズンに特別な風味の豪華な七面鳥を準備しましょう。モリーはまず、塩とコショウのドライマリネを一晩漬け込み、次に七面鳥の内側と外側に唐辛子をこすりつけて風味をつけ、腹腔に赤玉ねぎ、レモン、 続きを読む

「チロリオは、メキシコ太平洋岸のシナロア州発祥の豚肉の煮込み料理です。この料理の特徴は、まず鮮やかな赤色です。初めてチロリオを食べた時のことを覚えています。それは私の故郷のレストランで、 続きを読む

• スパイスミックス
• トウモロコシ

焼きとうもろこしはメキシコで人気の屋台料理です。屋台では、スパイスミックスでたっぷりと味付けし、チーズをトッピングしたとうもろこしが売られています。このレシピは、メキシコの屋台で売られているとうもろこしのバリエーションの一つを再現したものです。 続きを読む

このじっくり煮込んだ牛肉のチリコンカーン（または単にチリ）は、自家製の唐辛子ピューレとバターナッツスクワッシュを加えることで風味豊かに仕上がっており、甘みと辛味が絶妙に調和した独特の味わいを肉料理に与えています。 続きを読む

伝統的なチリコンカーン（または単にチリ）に豆を入れるべきか、牛肉だけで作るべきかについては多くの議論がありますが、1つの材料は常に同じです。それは唐辛子です。このレシピには唐辛子がたっぷり入っています。アンチョ、- 続きを読む

• ケーキ
• 釉薬

チョコレートと唐辛子が、この美味しいケーキに豊かで複雑な風味を添えています。繊細なスポンジ生地の上には、とろけるようなグレーズとカリカリのピーカンナッツがトッピングされ、ケーキのすべての要素が甘さと唐辛子の辛さの絶妙なバランスを実現しています。 続きを読む

• スパイシーなピント豆
• キャベツ
• タコス
• コーンタコス

ピント豆を、スモークパプリカ、カイエンペッパー、グアヒージョチリを使った濃厚で風味豊かなソースで、とろけるような柔らかさと旨味が出るまでじっくり煮込みます。コールスロー、アボカド、サワークリームと一緒にタコスの具材として提供され、とても美味しい一品です。 続きを読む

• 豚肩肉のパイナップル添え
• トマティージョサルサ

タコス風味のピザは、この2つの料理が好きな人なら絶対に試すべき一品です。イタリアの定番料理にメキシコのテイストを加えた、まさに絶品！この豚肉とパイナップルのピザには、タルトを添えて… 続きを読む

ポソレはメキシコ全土で作られるボリュームたっぷりのシチューです。多くのバリエーションがありますが、基本的な材料は肉とホミニーコーンです。乾燥させたグアヒージョ唐辛子がスープに鮮やかな赤色と心地よい辛味を与え、 続きを読む

• ソース
• モレソース用の鶏肉のポシェ

モレはメキシコの定番料理で、乾燥唐辛子、スパイス、メキシコ産ダークチョコレートをブレンドして作る濃厚なダークソースです。このレシピでは、主な材料にアーモンドも加えています。ポーチドチキンと一緒にお召し上がりください。 続きを読む

ローストしたバターナッツスクワッシュは、さまざまなスパイスやハーブを加えてアレンジできる素晴らしい甘みがあります。スクワッシュのスライスをオレンジジュースとグアヒージョ、パシージャ、アンチョなどのメキシコ産唐辛子でローストします。 続きを読む

乾燥させたカスカベルとグアヒージョの唐辛子を組み合わせることで生まれるスモーキーな風味が大好きです。この2種類をブレンドすると、驚くほど奥深い複雑なソースができますので、ぜひ両方手に入れてみてください。もう一つのコツは… 続きを読む

このスパイシーな北アフリカ風ソースは、焼き鳥や揚げ鳥に添えたり、ポークチョップやグリルステーキのマリネ液として使ったり、普通のマヨネーズに加えて新しいソースを作ったりできます。作り方： 続きを読む

この美味しくて爽やかなメキシコ風前菜は、数分で出来上がります。きゅうりにライムジュースをかけ、唐辛子と塩を混ぜたものを振りかけます。ローストしたピーナッツにも同じスパイシーな塩を振りかけ、きゅうりの横に添えてお召し上がりください。最高です！ 続きを読む

• スパイスミックス
• ソース
• トウモロコシ

エスキテスは、トウモロコシの粒から作られるメキシコの屋台料理です。豊富なスパイスのおかげで、甘味、酸味、辛味、旨味など、実に多彩な風味が楽しめます。エスキテスは炭火で焼いたトウモロコシから作られ、… 続きを読む

このレシピは、伝統的な「ロースト」チリサルサと人気のサンデーブランチカクテルを組み合わせ、ブラッディマリーのニュアンスを持つ甘酸っぱいソースを作り、グアヒージョチリの芳醇な風味でさらに引き立てます。サーブ - 続きを読む

• 豚肉の煮込み
• コーン生地

タマルは一年中作ることができますが、このメソアメリカのトウモロコシロールは伝統的に祝祭日に食べられます。具材は鶏肉、豚肉、牛肉など、好みに合わせて様々です。どれも大変人気があります。このレシピでは… 続きを読む

このソースの決め手は、濃いめに淹れたコーヒーです。コーヒーが風味を豊かにし、他の材料のスパイシーで香ばしい風味を引き立てます。タービナードシュガーが味のバランスを絶妙に整え、少量のリンゴ酢がさらに風味を引き立てます。 続きを読む

このケトフレンドリーなメキシコ料理は、牛肉の塊をトマト、玉ねぎ、スパイス、唐辛子と一緒にじっくり煮込み、肉が柔らかく口の中でとろけるまで調理したものです。チリコンカーン（スペイン語で肉入りチリ）は、次のような味がします。 続きを読む

スパイシーチキンウィングは、ビールのお供として間違いなく人気があり、カリッとした衣と鮮やかでスパイシーな風味が魅力です。モロッコのハリッサペーストを加えることで、さらに風味豊かで香り高いウィングになります。オーブンで焼いてから… 続きを読む

• 肉
• ソース
• トッピング

ビリヤは、数種類の肉を唐辛子やその他のスパイスを加えたスパイシーなソースで煮込み、肉が柔らかくなり、文字通り口の中でとろけるようなメキシコの伝統的なシチューです。メキシコでは、ビリヤは祝日や家族の集まりの際によく作られ、 続きを読む

チラキレスは、カリカリのチップスと目玉焼きを添えたキャセロール料理で、通常は朝食として食べられますが、夕食にも最適です。トーストしたコーンチップスをチリソースとトマトソースで和え、チーズを乗せてオーブンで焼きます。 続きを読む

魚をラップで包んで調理して出すのは、常に独創的で特別な機会に最適です。バナナの葉で包んで焼くとエキゾチックな雰囲気が加わり、ゲストはきっと大喜びするでしょう。バナナの葉で焼く - 続きを読む

ポソレは、アステカ文明から現代メキシコ人に受け継がれた伝統的なメキシコ料理です。ホミニーと呼ばれる特別なトウモロコシのシチューをスパイスと一緒に数時間煮込んで作ります。しかし、もしあなたが… 続きを読む

ローストしたカリフラワーで、鮮やかで見た目にも美しい付け合わせを作りましょう。モロッコ風ハリッサが素晴らしいオリエンタルな風味を添えます。このペーストは、乾燥唐辛子、コリアンダー、クミン、ニンニクなどを混ぜて家庭で簡単に作ることができます。 続きを読む

このレシピで説明されている方法で鶏肉をローストすると、ジューシーで柔らかい肉とカリッとした黄金色の皮ができます。自家製のマイルドなハリッサは素晴らしい風味を与え、家中にオリエンタルな香りを漂わせます。モロッコのハリッサは簡単に作れます。 続きを読む

パンバソスは、カイザーロールに似た同名の特別なパンで作られたメキシコのサンドイッチで、ゴマの代わりに小麦粉がまぶされています。メキシコシティでは、パンバソスは伝統的に、スパイシーなソースで炒めたジャガイモを具材として作られています。 続きを読む

• メンフィスシェイクマリネード
• ケイジャン風ドライマリネ
• カンザスシティBBQソース
• コーヒーバーベキューソース

このレシピでは、ブリスケットから切り出した豚スペアリブを使うのが最適です。脂身が多く筋もしっかりしているので、適切に燻製すると驚くほどジューシーになります。アメリカ式グリルでスペアリブを燻製するには、次の2つの方法のいずれかを選択してください。 続きを読む

• ハンバーガー
• ガーリックアイオリ
• 唐辛子の輪切り

馴染みのあるアメリカンスタイルの食材の組み合わせで、チリを加えるだけでメキシカン風バーガーが出来上がります。少し手間はかかりますが、その結果は間違いなく価値があります。風味のブレンドと唐辛子の辛さ、ジューシーな- 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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• カレーソースのチキン：
• マッサマンカレーペースト：

ココナッツミルクで煮込んだ鶏もも肉は、辛いもの好きをきっと満足させるでしょう。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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• チリミートソース：
• 唐辛子：

写真付きの詳しいレシピ。

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• 鶏むね肉を準備するには：
• フィリングの準備：

メキシコのファストフードレシピ：豆と赤キャベツをスパイシーソースで和えたチキンブリトー。鶏むね肉をスパイスと野菜で煮込み、細かく裂いてソースと混ぜ合わせ、豆と一緒にトルティーヤにのせた。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。