時間： 4時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4

タコス風味のピザは、この2つの料理が好きな人なら絶対に試すべき一品です。イタリアの定番料理にメキシコのテイストを加えた、まさに絶品！この豚肉とパイナップルのピザには、ピリッとしたトマティージョサルサベルデを添えてどうぞ。

材料：

豚肩肉のパイナップル添え

• パイナップルリング缶詰1缶（400g）、汁は取っておく
• 蒸留白酢1/4カップ
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• パプリカ小さじ1
• 粗塩小さじ1杯
• クミンパウダー小さじ0.5
• 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
• クローブ粉末小さじ1/4
• ニンニク3かけ
• 乾燥グアヒージョ唐辛子2個（種を取り除く、お好みで）
• 豚肩肉450gを0.5～1cmの厚さにスライスする。
• オリーブオイルを塗る
• 生地作りに適した高級小麦粉
• パッケージの指示に従って発酵させたピザ生地450g。
• トマティージョサルサ約6杯分
• 170グラムのフレッシュチーズ
• オアハカチーズ 220g
• 新鮮なコリアンダー半束を粗みじんに切る
• スペイン産玉ねぎ半分を細かく刻む
• ライム1個（くし形切り）
• 特殊装備ピザストーン、ピザ用シャベル

トマティージョサルサ

• 皮をむいたトマティージョ450g
• ニンニク4かけ
• ハラペーニョ1個（種を取り除く）
• スペイン産玉ねぎ半分
• ライム1個分の果汁
• 新鮮なコリアンダー半束
• 少量の白酢
• トルティーヤチップス（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

イースト生地、 ホオズキ、 サルサソース、 豚肩肉、 パイナップル、 グアヒージョペッパー、 ライム、 オレガノ、 クミン、 カーネーション、 パプリカ、 オアハカチーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ミキサーにパイナップルジュース、酢、オレガノ、パプリカ、塩、クミン、黒コショウ、クローブ、ニンニク、グアヒージョ唐辛子を入れ、滑らかになるまで混ぜます。マリネ液をボウルに移し、豚肉を加えます。蓋をして冷蔵庫で4時間、または一晩寝かせます。
ステップ2
• ピザストーンを入れたオーブンを260℃に予熱する。
ステップ3
• グリルする準備ができたら、グリルパンを中強火で予熱し、オリーブオイルを塗ります。豚肉をマリネ液から取り出します。豚肉を片面ずつ約7分間、焼き色がつくまで焼き、取り置いておきます。パイナップルの輪切りを片面1～2分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。パイナップルを粗みじんに切り、取り置いておきます。
ステップ4
• 作業台に小麦粉をまぶし、ピザ生地を厚さ約0.5cmの大きな円形に伸ばします。ピザをクッキングシートを敷いたピザピールに移します。トマティージョサルサを大さじ6杯ほどピザ全体に広げ、端から0.5cmほど残します。次に、豚肉とパイナップルを均等に重ね、ケソフレスコとオアハカチーズを100gずつ振りかけます。
ステップ5
• クッキングシートを敷いた天板にピザをのせます。チーズが溶けてクラストがきつね色になるまで、7～10分焼きます。パクチー、玉ねぎ、残りのケソフレスコを振りかけます。ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。どうぞ！
ステップ6
• トマティージョサルサ:
  出来上がり量：大さじ4杯
  
  グリルパンを中強火で予熱する。トマト、ニンニク、ハラペーニョ、玉ねぎを加え、全体がきつね色になるまで8～10分焼く。
  
  野菜をミキサーに入れます。ライムジュース、コリアンダー、酢、ひとつまみの塩を加え、好みの濃度になるまで混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。ピザソースとして使用し、残りはチップスと一緒に召し上がってください。

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