時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4

セビーチェは、少量の新鮮なホタテ貝を贅沢に味わうのに最適な料理です。たった200グラムのホタテ貝で4人分をまかなえます。このセビーチェの重要な材料は、焦げ目がつくまでグリルしたトマティージョです。トマティージョは香ばしい風味を加え、ホタテ貝本来の甘みを引き出します。新鮮なホタテ貝はトマティージョとライムのソースに漬け込むので、加熱調理は不要です。ピリッとした辛さを加えたい場合は、ホタテ貝を加える前に、種ごと薄切りにした生の唐辛子を混ぜ込んでください。

材料：

• 薄切りにした小ぶりのホタテ貝220g
• 小ぶりのエシャロット1個を薄切りにする
• 皮をむいて半分に切ったトマティージョ（ホオズキ）220g
• 新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ（ぎっしり詰める）＋刻んだコリアンダーの葉1/4カップ
• 大さじ3杯の絞りたてライム果汁（ライム約3個分）
• 粗塩小さじ1杯
• コーンタコス（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ホタテ、 ホオズキ、 ライムジュース、 コリアンダー、 トルティーヤ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンをグリルモードに予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。エシャロットを氷水に5分間浸し、水気を切って脇に置いておきます。
ステップ2
• トマティージョを切り口を下にして天板に並べます。柔らかくなり、部分的に焦げ目がつくまで、必要に応じて天板を回転させながら4～5分間焼きます。冷まします。
ステップ3
• ローストしたトマティージョの半分を、コリアンダーの葉1/4カップ、ライムジュース、塩と一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。残りのトマティージョは皮をむき、細かく刻む。
ステップ4
• 中くらいのボウルに、トマティージョソース、刻んだトマティージョ、ホタテ、エシャロットを入れます。蓋をして冷蔵庫に入れ、ホタテが不透明になり、しっかりとした食感になるまで、ボウルを数回振りながら、最低30分、最長で一晩冷やします。
ステップ5
• 盛り付ける前に、刻んだパクチーをセビーチェに加え、よく混ぜ合わせる。お好みでコーントルティーヤを添えてお召し上がりください。

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