トマト入りスパイシーシュリンプセビーチェ
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
伝統的なペルーのセビーチェは、生の魚と玉ねぎをライムジュースのドレッシングで和えたものです。しかし、エビなど他の魚介類を使ったバリエーションもあり、エビは茹でてから加えます。大きな蒸しエビを一口大に切り、玉ねぎとトマトと混ぜ合わせ、ライムジュース、すりおろした生姜、ニンニク、そしてペルーの辛いアヒ・アマリージョペーストで作ったドレッシングをかけます。セビーチェは、ご飯、トウモロコシ、またはサツマイモを添えて、非常に冷たい状態で提供されます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.6kgの大型エビ
- 小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
- ライム3個分の果汁
- アヒ・アマリージョペースト（ペルー産黄唐辛子ペースト）大さじ1～2杯
- すりおろした皮むき生姜小さじ1杯
- ニンニク半かけをすりおろす
- 中サイズの在来種トマト1個、刻む
- ちぎったコリアンダーの葉 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 蒸し器に2インチ（約5cm）の水を入れ、沸騰させる。エビを加え、蓋をして、ピンク色になるまで3～4分蒸す（火から下ろすと加熱は止まる）。エビを皿に並べ、冷蔵庫で約1時間冷やす。
- その間に、赤玉ねぎを氷水に10分間浸し、水気を切ります。大きなボウルに、ライムジュース、ペッパーペースト、生姜、ニンニク、塩小さじ1を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。エビの殻をむき、背わたを取り除き、粗みじんにしてボウルに加えます。赤玉ねぎ、トマト、パクチーを加え、混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低30分、最大4時間冷やします。
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