エビのセビーチェ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
セビーチェは生の魚介料理と思われがちですが、実際には加熱調理はされていません。酸味のあるライムジュースがタンパク質を変性させ、魚介類（この場合はエビ）を半透明から白く不透明な状態に変化させます。そのため、丸いボウルではなく、底が平らな器でマリネすることが重要です。すべての具材がマリネ液に均一に浸かるようにするためです。セビーチェに欠かせないもう一つの材料は唐辛子です。辛味が料理全体に均一に広がるように、細かく刻んでください。クラッカーと一緒に前菜としてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻、背わた、尾を取り除き薄切りにした、高品質の中型生エビ450g
- 絞りたてのライムジュース1カップ
- きゅうり1カップ（皮をむき、種を取り除き、細かく刻む）
- 種を取り除き、細かく刻んだトマト1カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
- 細かく刻んだ赤玉ねぎ 0.5カップ
- セラノペッパー1個（種を取り除き、細かく刻む）
- ソルトクラッカーを添えて
- ホットソース
- ライムのくし切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エビを大きめのボウルに入れます。ライムジュースを1/2カップ加え、15分間置いてエビをライムジュースで「調理」します（これより短いと生焼けになり、これより長いと硬くなります）。
- 一方、別の大きめのボウルに、残りのライムジュース1/2カップ、キュウリ、トマト、コリアンダー、赤玉ねぎ、ハラペーニョを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。野菜ミックスをエビの入ったボウルに移し、よく混ぜます。セビーチェに塩で味を調えます。お好みで、クラッカー、ホットソース、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。
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