揚げホタテ添え前菜サラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 588、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 56 mg、 ナトリウム 731 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 588、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 56 mg、 ナトリウム 731 mg、 砂糖 0 G.
地中海風の軽やかな絶品料理を作りましょう。大きなホタテ貝に塩をまぶした小麦粉をまぶし、オリーブオイルとベーコン脂を混ぜた油でソテーします。ベーコン脂がホタテ貝に香ばしい風味を添えます。クレソン、ラディッシュ、キュウリの上に盛り付け、ソテー後にフライパンに残った旨味たっぷりの汁に、カリカリベーコンとチャイブを混ぜたドレッシングをかけます。このサラダの香ばしい風味が、ホタテ貝の柔らかさとほのかな甘みを絶妙に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大型ホタテ貝 0.6kg（約16個）
- ベーコン2枚
- クレソン2束、硬い茎は切り落とす
- カービーきゅうり2本をスティック状にスライスしたもの
- 大根1束、それぞれ4等分に切る
- インスタント小麦粉（ワンドラなど）1/3カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3～4杯
- レモン1個分の果汁
- 刻んだ新鮮なチャイブ1/3カップ
- 厚切りの田舎パン4枚をトーストしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのフライパンでベーコンがカリカリになるまで炒める。キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切る。フライパンは脇に置いておく。
- クレソン、キュウリ、ラディッシュを皿に盛り付ける。
- 浅い皿に小麦粉を入れ、塩コショウで味付けする。フライパンからベーコンの脂をほとんど取り除き、大さじ1杯だけ残す。オリーブオイル大さじ1杯を加え、中火で熱する。ホタテ貝を数回に分けて小麦粉をまぶし、底面がきつね色になるまで約2分間揚げる。裏返して反対側もきつね色になるまでさらに約2分間揚げる（必要に応じてオリーブオイル大さじ1杯を追加する）。
- ホタテをサラダ皿に均等に分けます。フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2とレモン汁を加え、火から下ろして水大さじ1～2を注ぎ、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ベーコンを砕いてチャイブと一緒にフライパンに加え、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせたら、ドレッシングをサラダにかけます。パンを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / 前菜 / 魚料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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