時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8

このクリーミーなほうれん草とアーティチョークのスープは、大きめのグラスに注いで、ユニークでボリューム満点の前菜としてお召し上がりいただけます。冷凍のアーティチョークとほうれん草もこのレシピに使用できます。野菜を鶏がらスープで煮込み、小麦粉でとろみをつけ、クリームを加えて混ぜ合わせます。出来上がったスープは、アメリカで人気のアーティチョークとほうれん草のディップに似た味わいです。パンをディップして、その美味しさをお楽しみください。

材料：

• バター大さじ2（30g）
• 中くらいのネギ1本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、半分に切って薄切りにし、洗う。
• セロリ1本（みじん切り）
• 刻んだフレッシュタイム小さじ1.5
• ニンニク1かけ（潰したもの）
• 小麦粉大さじ2
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
• 冷凍アーティチョークの芯 250g（解凍済み）
• ローリエ1枚
• レモン半個分の皮（野菜ピーラーで剥いたもの）
• 生クリーム 0.5カップ＋小さじ2杯
• ほうれん草90g
• 新鮮なパセリ1カップ
• クレームフレッシュ（サワークリーム）1/4カップ＋大さじ2
• 刻んだチャイブ（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アーティチョーク、 ネギ、 ほうれん草、 セロリ、 ローリエ、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋またはダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かします。リーキとセロリを加え、塩コショウで味を調えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎがしんなりするまで約5分間炒めます。タイムとニンニクを加え、小麦粉を振りかけます。野菜に小麦粉がまぶされるまで、1～2分間かき混ぜながら炒めます。
ステップ2
• 鶏がらスープを鍋に注ぎ、アーティチョーク、ローリエ、レモンの皮を加えて沸騰させる。野菜がとても柔らかくなるまで10～12分煮る。生クリーム1/2カップとほうれん草を加えて混ぜ、ほうれん草がしんなりするまで約4分煮る。ローリエとレモンの皮を取り除く。
ステップ3
• 少量ずつスープをミキサーに移し、パセリとサワークリーム1/4カップを加えて滑らかになるまでピューレ状にする。スープを鍋に戻し、塩で味を調え、温め直す。
ステップ4
• 残りのサワークリーム大さじ2と生クリーム小さじ2を混ぜ合わせる。スープを小さめのグラスに注ぎ、薄めたサワークリームを上に乗せ、チャイブを添える。

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