定番のジャガイモとネギのスープ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このなめらかなスープは作り方が簡単で、繊細でクリーミー、そしてスパイシーな風味がたっぷり。レモンを絞ると鮮やかな彩りが加わります。ネギの白い部分だけを使い、まずバターでニンニクと玉ねぎと一緒に炒め、次にジャガイモとスパイスを加えて水で覆い、柔らかくなるまで煮込みます。滑らかになるまでブレンダーで混ぜ、クリームをトッピングします。香り高いオリーブオイルを回しかけ、カリカリのオニオンリングを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいて刻んだジャガイモ 0.6kg
- 無塩バター大さじ6
- ニンニク6かけ、みじん切り
- ネギ3本（白い部分のみ）、薄切り
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- ローリエ1枚
- 新鮮なタイムの小枝3本
- 生クリーム2/3カップ
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- オリーブオイルをかけて
- 揚げエシャロット（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの広口鍋にバターを入れ、中火で溶かす。ニンニク、リーキ、玉ねぎを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、焦げ付かないように柔らかくなるまで約12分炒める。火を中強火にし、ワインを注ぎ入れ、蓋をせずに、ほぼ水分がなくなるまで約4分煮詰める。
- じゃがいも、ローリエ、タイム、水7カップ、塩小さじ1、挽きたての黒こしょう少々を加え、沸騰させたら弱火にし、蓋をしてじゃがいもが非常に柔らかくなるまで約20分煮込む。火から下ろし、少し冷ます。
- タイムとローリエを取り除きます。スープを数回に分けてブレンダーに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。一度にブレンダーの半分以上は入れないように注意してください。または、ブレンダーを鍋に浸してスープをピューレ状にします。スープを中火で加熱し、湯気が出るまで温めます。
注記
熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ボウルの半分まで注ぎ入れます。蓋をしますが、角を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にキッチンタオルをかぶせ、滑らかになるまでミキサーにかけます。 - 生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。塩とコショウで味を調える。スープを器に注ぎ、お好みでフレッシュタイムの葉を添え、オリーブオイルを回しかけ、揚げたエシャロットを散らす。
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